Thị trường nước mắm hiện nay và cuộc chiến vì người tiêu dùng

Thị trường nước mắm hiện nay đang chứng kiến sự cạnh tranh giành thị phần đang trở nên gay gắt khi các hãng nước mắm truyền thống tiến hành thay đổi mẫu mã, khẩu vị, trong khi thương hiệu lớn tiếp tục gia tăng đầu tư.

Thị trường nước mắm lúc bấy giờ đang diễn ra nhiều cuộc cạnh tranh đối đầu, dẫn tới phân loại 2 phe rõ ràng là nước mắm công nghiệp và nước mắm truyền thống cuội nguồn. Trong tiến trình trước năm 2002, trên thị trường chỉ sống sót khái niệm nước mắm truyền thống lịch sử với 2 thành phần chính là cá và muối. Sau tiến trình đó, nnước mắm được sản xuất trên dây chuyền sản xuất công nghiệp lại có thành phần cá ít hơn, đồng thời pha chế thêm 1 số ít phụ gia thiết yếu .

Nước mắm truyền thống đang kiệt quệ

Là doanh nghiệp tiên phong, với tên thương hiệu nước mắm Phú Quốc – Knorr, Unilever là doanh nghiệp tiên phong triển khai định hình sản xuất và kinh doanh thương mại nước mắm theo hướng dây chuyền sản xuất công nghiệp. Tuy nhiên do xác định mẫu sản phẩm ở phân khúc hạng sang nên mức giá khá cao. Đây là một trong những nguyên do khiến nước mắm mang tên thương hiệu này chưa tạo nên một cuộc cách mạng trên thị trường .Đến thời gian năm 2007 khi những nhãn hàng nước mắm đóng chai của Công ty Masan Consumer sinh ra, đại chiến mới thực sự khởi đầu. Bước ra thị trường nước mắm với 2 tên thương hiệu là nước mắm Nam Ngư và Chin-su, Masan không chỉ lật đổ vị trí số một của Phú Quốc – Knorr mà còn tạo nên một làn sóng trên thị trường khi thị trường ngày càng tăng nhanh gọn nhờ chất lượng cùng quy trình tiến độ sản xuất nước mắm, lợi thế về giá tiền hài hòa và hợp lý .

Thị trường nước mắm lúc bấy giờ và cuố chiến vì người tiêu dùng

Một điển hình khác là Công ty Acecook với đầy đủ nguồn lực từ công nghệ, tài chính, sự am hiểu thị trường, hệ thống phân phối, vào đầu năm 2010 cũng quyết định “tham chiến” thị trường với nhãn hàng nước mắm Đệ Nhất.

Tuy nhiên trong thị trường nước mắm lúc bấy giờ không phải doanh nghiệp nào đầu tư sản xuất nước mắm cũng gặt hái thành công xuất sắc. Dẫn chứng là từ khi tham gia thị trường đến nay chưa năm nào Ngọc Nghĩa có lãi, thậm chí còn còn liên tục thua lỗ quá mức dự kiến, từ hàng chục tỷ đến 200 tỷ đồng mỗi năm .

1. Sự khẳng định mạnh mẽ của nước mắm công nghiệp

Thị trường nước mắm lúc bấy giờ đang tận mắt chứng kiến sự cạnh tranh đối đầu can đảm và mạnh mẽ của những tên thương hiệu lớn cũng khiến nước mắm truyền thống lịch sử – hầu hết hoạt động giải trí gần như trớ trêu trong suốt nhiều năm nay. Song hành với sự sinh ra của nước mắm công nghiệp, hiện chỉ có một số ít doanh nghiệp lớn sản xuất theo công thức truyền thống lịch sử còn sống sót được ở Phan Thiết ( Bình Thuận ), Nha Trang ( Khánh Hòa ), Cát Hải ( TP. Hải Phòng ) …, còn những cơ sở nhỏ hầu hết bán nguyên vật liệu hoặc bán sỉ theo thùng nên lệch giá không cao. Tuy nhiên, khi thị hiếu người tiêu dùng đổi khác, thích ăn nước mắm pha thêm nhiều gia vị. Các doanh nghiệp nhỏ khó lòng mà cạnh tranh đối đầu với những tên thương hiệu lớn .Nước mắm cá cơm tươi: Nguồn gốc, thành phần và quy trình sản xuấtTừ nhiều năm nay, nước mắm cá cơm tươi có vẻ như rất quen thuộc so với mọi mái ấm gia đình Việt. Đây chính là mẫu sản phẩm của cả quy trình ủ chượp và chế biến công phu, cho ra những giọt nước mắm thơm ngon đậm đà với màu cánh gián …Một thực sự nổi bật là Công ty Liên Thành – doanh nghiệp sản xuất nước mắm sinh ra cách đây hơn 100 năm cũng buộc phải góp vốn đầu tư dây chuyền sản xuất, kiến thiết xây dựng lại mạng lưới hệ thống phân phối và nâng cấp cải tiến vỏ hộp, mạng lưới hệ thống nhận diện. Tuy nhiên đơn vị chức năng này cũng tỏ ra hụt hơi bởi ngân sách quảng cáo quá lớn. Thêm nữa những nhân sự giỏi cũng rời bỏ công ty để đầu quân cho đối thủ cạnh tranh .Theo ông Phạm Ngọc Dũng, chuyên viên nhiều kinh nghiệm tay nghề trong nghành sản xuất nước mắm : “ Hiện nay, không có một văn bản nào của Nhà nước có cụm từ nước mắm truyền thống cuội nguồn và nước mắm công nghiệp, mà chỉ có tiêu chuẩn chung là nước mắm phải đạt 10 độ đạm, còn dưới 10 độ đạm thì gọi là nước chấm. Cũng theo cách hiểu của nhiều người, “ nước mắm truyền thống lịch sử ” là nước mắm chỉ có cá, muối và nước, còn có chất phụ gia thì gọi là nước mắm công nghiệp. Hầu hết những doanh nghiệp sản xuất nước mắm lúc bấy giờ, có cả nước mắm Phú Quốc, Nha Trang, Phan Thiết đều sử dụng chất điều vị để gia giảm khẩu vị, bởi nước mắm nguyên chất là nước mắm thô, có độ mặn cao, không tốt cho sức khỏe thể chất của người tiêu dùng về vĩnh viễn. ”

Riêng chất phụ gia, ông Dũng lưu ý, phụ gia không phải hóa chất mà là gia vị được dùng với liều lượng cho phép để mang lại hương vị cho thực phẩm và đảm bảo sức khỏe cho người dùng. Với liều lượng cho phép và nguồn phụ gia đảm bảo thì các chất phụ gia sẽ giúp làm tăng chất lượng chứ không làm mất bản chất của sản phẩm.

Nước mắm giả danh các thương hiệu nước mắm lớn trên thị trườngNước mắm giả danh những tên thương hiệu lớn được làm từ hóa chất ô nhiễm và nước đang đội lốp tên thương hiệu lớn trên thị trường. Người tiêu dùng cần thận trọng khi tìm đến những khu chợ truyền thống cuội nguồn để mua hàng, update thêm thông tin về sản …

2. Các doanh nghiệp đang cạnh tranh nhau gay gắt để cho ra nước mắm chất lượng phuc vụ người dùng

Theo thống kê từ Công ty Nghiên cứu thị trường Nielsen, từ nay đến năm 2022, mỗi năm, ngành hàng gia vị Việt Nam vẫn duy trì mức tăng trưởng trong khoảng chừng từ 25-32 % mỗi năm và nước mắm sẽ là loại sản phẩm có mức cạnh tranh đối đầu cao nhất. Vì vậy thị trường nước mắm lúc bấy giờ và trong thời hạn tới hoàn toàn có thể sẽ liên tục có nhiều dịch chuyển .

>>> Xem thêm:

Source: https://suanha.org
Category : Thị Trường