Thị trường thực phẩm cơ hội và thách thức sau đại dịch Covid-19

Trong toàn cảnh đại dịch Covid-19 liên tục diễn biến phức tạp do Open thêm biến chủng mới, nên thị trường thực phẩm tại Nước Ta sẽ có nhiều dịch chuyển trong năm 2022. So với những ngành khác, ngành thực phẩm vẫn có lợi thế hơn, mặc dầu dịch bệnh xảy ra rất nghiêm trọng nhưng nhìn chung nhu yếu thực phẩm của người tiêu dùng về cơ bản là không đổi khác .

Nhu cầu thực phẩm tăng mạnh trong dịch và bài toán thị trường

Bối cảnh thị trường thực phẩm tại Việt Nam 2019 – 2021

Do đại dịch Covid-19 thị trường kinh tế Việt Nam nói chung và các quốc gia trên thế giới nói riêng đều bị ảnh hưởng nghiêm trọng ở toàn bộ lĩnh vực, điển hình về lĩnh vực du lịch, thực phẩm – đồ uống, dịch vụ giải trí, nhà hàng khách sạn,… Trong đó, ngành thực phẩm – đồ uống chịu tác động đầu tiên khi dịch bùng phát, một số mặt hàng thực phẩm bị ảnh hưởng rất lớn vì không phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng. Vì tình hình dịch bệnh trở nên phức tạp và nguy hiểm, đe dọa đến tính mạng con người nên người tiêu dùng luôn đề cao nhu cầu về sức khoẻ, siết chặt chi phí, chắt lọc và lựa chọn những thực phẩm chú trọng đến sức khoẻ, có thể dự trữ được lâu, thực phẩm tiện lợi.

Những loại thực phẩm bị hạn chế

Với những mặt hàng như nước ngọt, hải sản, đồ uống có cồn, những mặt hàng giá cao hoặc không mang đến nhu cầu về sức khoẻ và tiện lợi cho người tiêu dùng lúc bấy giờ sẽ chịu tác động rất lớn về doanh thu, về lượng tiêu thụ sản phẩm và có thể dẫn đến tình trạng bị lãng quên.

Những loại thực phẩm được sử dụng phổ biến

Những loại hàng thực phẩm được tiêu thụ nhiều như mì gói (67%), thực phẩm đông lạnh (40%), xúc xích tiệt trùng (19%). Nước đóng chai và thực phẩm đóng hộp cũng đang có xu hướng gia tăng – chia sẻ của chuyên gia Nielsen.

Khảo sát của Kantar cũng đã cho thấy, bánh mì đóng gói và sữa hộp tại Hồ Chí Minh tăng lần lượt 112 % và 12 % so với cùng kỳ vào năm ngoái. Những mẫu sản phẩm được tiêu dùng nhiều phổ cập :

• Thực phẩm tươi sống,
• Thực phẩm thiết yếu (phù hợp với nhu cầu và có thể dự trữ lâu), điển hình như thực phẩm ăn liền, gia vị, thịt, cá, trứng.

Tình hình những doanh nghiệp sản xuất thực phẩm

Thông qua hình ảnh trên, hoàn toàn có thể thấy 2020 những doanh nghiệp sản xuất thực phẩm đang phải đương đầu với tình cảnh khó khăn vất vả và cố gắng nỗ lực ra sức chống chọi với dịch Covid-19. Tuy nhiên đến đợt bùng phát dịch lần thứ 4 ( 2021 ) số liệu khảo sát ở mức tác động ảnh hưởng nghiêm trọng tăng lên đáng kể, cho thấy những doanh nghiệp đang đuối dần .

Kết luận

Có thể thấy trong những năm vừa qua, Việt Nam chịu tác động của đại dịch Covid-19 dẫn đến biến động thị trường thực phẩm cung cầu mất cân bằng, gây ra tình trạng “tăng giá ở một số mặt hàng”, nguồn cung ứng bị trì trệ/ đứt gãy, nền kinh tế bị ảnh hưởng, GDP bị giảm sút, kim ngạch ở một số mặt hàng bị giảm, nhiều doanh nghiệp phải tạm ngừng hoạt động hoặc phá sản.

Nhu cầu thực phẩm trước và sau đại dịch Covid-19 

Nhu cầu thực phẩm năm 2021

Trong năm 2021, các doanh nghiệp thực phẩm – đồ uống đều giảm sản lượng tiêu thụ do người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu, chọn lọc những thực phẩm mang tính thiết yếu. Tuy nhiên đến năm 2022, tình hình dịch bệnh chuyển biến tốt hơn, cùng với chiến dịch tiêm phòng vaccine đầy đủ từ bộ y tế, kết hợp với ý thức của người dân, đất nước đã chuyển sang giai đoạn thích ứng, “sống chung với dịch” nên người tiêu dùng giảm bớt việc thắt chặt chi tiêu, nhưng vẫn ưu tiên hướng đến lựa chọn những thực phẩm tốt cho sức khoẻ.

Theo bà Lý Kim Trí – Chủ tịch Hội Lương thực Thực phẩm TP.HCM (FFA) “Từ tình hình thực tế hiện nay, chúng ta có thể nhận định trong năm tới thị trường thực phẩm, hàng tiêu dùng sẽ có nhiều biến động và do tình hình dịch vừa qua nên có thể mức tiêu thụ các sản phẩm thiết yếu sẽ giảm so với năm ngoái”

Nhu cầu thực phẩm năm 2022

Năm 2022, quốc gia đang trong trạng thái “ thông thường mới ” nhầm Phục hồi lại nền kinh tế tài chính Nước Ta. Trạng thái thông thường mới được hiểu một cách đơn thuần là trong trạng thái này, quốc gia phải vừa ra sức chống dịch và vừa ra sức Phục hồi lại nền kinh tế tài chính như trước khi bình phát dịch, vừa mang tính hiệu suất cao cũng vừa bảo vệ tiềm năng chống dịch của từng doanh nghiệp .Theo Công ty CP Chứng khoán VNDIRECT – đổi khác tiêu tốn của người tiêu dùng đang di dời sang những thực phẩm tươi sống và đóng gói ; nhu yếu sử dụng hàng tiêu dùng hạng sang đang ngày càng tăng ; và ưa thích shopping trực tuyến tại nhà, nhà hàng siêu thị và những shop tiện nghiCùng với đó, theo khảo sát của Deloitte thực thi năm 2021, có đến 84 % người tiêu dùng tăng tiêu tốn dành cho thực phẩm tươi sống và 70 % tiêu tốn thực phẩm đóng gói do nhu yếu tích trữ sản phẩm & hàng hóa trong toàn cảnh COVID-19 .

Tiềm năng phát triển của những nhóm thực phẩm trong tương lai

Xu hướng tiêu dùng mới này sẽ trở thành động lực tăng trưởng cho những doanh nghiệp ngành thực phẩm và đồ uống. VNDirect cho rằng những công ty có mạng lưới hệ thống phân phối rộng khắp và hạng mục mẫu sản phẩm phong phú hoàn toàn có thể nhanh gọn bắt kịp xu thế tiêu tốn của người tiêu dùng và hồi sinh từ năm 2022. Điển hình ở một số ít doanh nghiệp như Vinamilk. Massan, .. với kênh phân phối rộng khắp nước .

Dự đoán xu hướng tiêu dùng thị trường thực phẩm 2022 

COVID-19 hoành hành từ năm 2019 cho đến nay đã tạo thói quen cho người tiêu dùng chính là ưu tiên số 1 về thực phẩm chú trọng đến sức khỏe thể chất, sau đó đến những loại sản phẩm thiết yếu như gia vị, thực phẩm đóng hộp, thực phẩm hoàn toàn có thể dự trữ lâu và thực phẩm tươi sống .

Ông Jimmy Ong, Tổng Giám đốc Good Food cho rằng “với áp lực từ đại dịch, người tiêu dùng càng có thêm động lực để chi trả cho các sản phẩm tốt cho sức khỏe. Đây cũng chính là một trong những nguyên nhân chính kích thích sự gia tăng của xu hướng ăn kiêng mới, tiêu biểu là chế độ ăn gluten-free hay keto”

Sau đây là một số ít tài liệu phân biệt rằng khuynh hướng của người tiêu dùng năm 2022 :

Nhu cầu ưu tiên cho thực phẩm dinh dưỡng

Dữ liệu trên cho thấy xu thế người tiêu dùng cho hướng đến :

• Việc sử dụng sản phẩm thực phẩm dạng lỏng bao gồm sữa thực vật, sữa tươi, sữa chua uống, sữa trái cây, các loại sữa hạt, nước ép trái cây,.. Ngoài ra còn các định dạng khác như: sữa bột, sữa chua đóng hộp, sữa đặc,..
• Xu hướng thuần chay gồm đậu hủ, nước tương, những loại rau, củ, quả, …
• Xu hướng eatclean, keto

Số liệu xuất khẩu một số các mặt nông sản tăng mạnh 

Cuối quý III 2021, kim ngạch xuất khẩu nhiều mẫu sản phẩm nông sản nòng cốt tăng mạnh – theo số liệu của Tổng cục Thống kê .

Một số mặt hàng tăng mạnh so với cùng kỳ: Cao su tăng 52,7%, hạt tiêu 46,9%, sắn 26,4%, hạt điều 14,8%, cà phê 4,4%. Đây là một cơ hội…

Tình hình xuất khẩu của Việt Nam sang các quốc gia

Với mỗi thị trường xuất khẩu sẽ có những loại thực phẩm đại diện thay mặt khác nhau. Dưới đây là một vài thị trường tiềm năng mà Nước Ta đang tăng trưởng

Cung cấp rau quả chế biến lớn thứ 11 cho Hoa Kỳ

Bất chấp đại dịch Covid-19 bùng phát, Hoa Kỳ nhập khẩu hàng rau quả chế biến của Nước Ta trong năm 2020 đạt 8,6 tỷ USD, tăng 1,8 % so với năm 2019 và 9 tháng đầu năm 2021, số lượng này đã tăng lên 7,4 tỷ USD ( tăng hơn 17 % so với cùng kỳ năm 2020 ). Việt Nam đang là nước cung ứng rau quả chế biến lớn thứ 11 cho Hoa Kỳ .

Nguồn cung hạt điều số 1 tại Đức

Bên cạnh hàng rau quả chế biến, một loại sản phẩm nông sản tiêu biểu vượt trội nữa của Nước Ta đó là hạt điều. Việt Nam hiện là nguồn cung hạt điều số 1 tại thị trường Đức nhờ sản lượng không thay đổi và chất lượng bảo vệ. Theo cục Cục Xuất nhập khẩu dẫn số liệu thống kê từ Trung tâm Thương mại quốc tế ( ITC ) cho biết, Đức nhập khẩu hạt điều từ Nước Ta trong 9 tháng đầu năm 2021 đạt 28,23 nghìn tấn, thị trường hạt điều của Nước Ta trong tổng kim ngạch của Đức tăng 57,51 % trong 9 tháng đầu năm 2020 lên 62,46 % trong 9 tháng đầu năm 2021 .

Nguồn cung cà phê lớn nhất cho thị trường Nga 

Trong 9 tháng đầu năm 2021, Nga nhập khẩu cafe từ Nước Ta đạt trên 61.000 tấn, trị giá 116 triệu USD, giảm 8 % về lượng, nhưng tăng 4 % về trị giá so với cùng kỳ năm 2020. Việt Nam hiện là nguồn cung cafe lớn nhất cho Nga tính theo lượng, còn tính về kim ngạch, cafe Nước Ta đứng thứ 2 ở thị trường Nga sau Brazil ( 133 triệu USD trong 9 tháng đầu năm ) .

Tiềm năng cung ứng mặt hàng nông – thuỷ sản cho Nhật Bản

Thị trường nhập khẩu và tiêu thụ thực phẩm của Nhật Bản lớn ở những loại sản phẩm về nông thủy hải sản – thực phẩm quốc tế, gồm có : cá và những loại sản phẩm chế biến từ cá, tôm, lươn, thịt và những mẫu sản phẩm từ thịt, đậu nành, mẫu sản phẩm từ ngũ cốc, rau quả tươi chế biến, cafe, ..Nước Ta được nhìn nhận là một trong những vương quốc có tiềm năng đáp ứng những mẫu sản phẩm trên cho Nhật Bản. Kim ngạch xuất khẩu loại sản phẩm nông – thủy hải sản ở Nước Ta sang Nhật Bản đạt 1,8 tỷ USD, giảm nhẹ ở mức 0,5 % so với năm 2020. Mặt dù hàng nòng cốt trong nhóm hàng này là thủy hải sản có mức giảm 7,4 %, tuy nhiên những mẫu sản phẩm còn lại được ghi nhận mức tăng trưởng rất tốt như : cafe tăng 25,5 % ; hàng rau quả tăng 20 % ; hạt điều tăng 39 %, hạt tiêu tăng 56 %, … cùng với 1 số ít loại sản phẩm hoa quả Nước Ta cũng chiếm thị phần lớn và ngày càng phổ cập trên thị trường như thanh long, xoài, dừa, vải, ..

Bước đột phá trong xuất khẩu

Theo nhìn nhận của những chuyên viên kinh tế tài chính và khảo sát tại thị trường nhiều nước, người tiêu dùng EU, châu Mỹ và người dân châu Á cũng dần biết đến và ưa thích hạt cafe Nước Ta. Điều này cho thấy thời cơ xuất khẩu của cafe Nước Ta năm 2022 vẫn rất sáng sủa. Bên cạnh đó, những loại sản phẩm như : trái cây, rau quả, gỗ và lâm sản, thủy hải sản … đều dự báo có sự tăng trưởng lớn trong xuất khẩu .

Nắm bắt xu hướng chiếm lĩnh thị trường thực phẩm 

Từ thông tin trong và ngoài nước, những khuynh hướng được đề cập tương quan đến 4 nhóm loại sản phẩm thực phẩm :

• Nhóm đóng hộp mang tính tiện lợi.
• Nhóm dạng hạt tốt cho sức khoẻ.
• Nhóm làm từ sữa thực vật.
• Nhóm thực phẩm tươi sống

Xu hướng tâm ý và hành vi tiêu dùng :

• Xu hướng ăn uống thuần chay
• Chú trọng về sức khoẻ
• Mua hàng chất lượng
• Chú trọng đến những thực phẩm từ thực vật, sản phẩm hữu cơ cung cấp lượng protein dồi dào
• Xu hướng ăn eatclean, keto
• Thực phẩm hỗ trợ miễn dịch
• Tác động Covid-19 nên hình thành thói quen mua sắm trên sàn TMĐT, siêu thị và cửa hàng tiện lợi
• Sản phẩm cao cấp (sản phẩm hữu cơ)

Cơ hội và thách thức của ngành thực phẩm sau dịch Covid-19

Cơ hội ngành thực phẩm sau dịch Covid-19

Người tiêu dùng ưa tiên lựa chọn những thực phẩm dạng sữa làm từ thực vật. Sữa thực vật gồm có những loại sữa về hạt như sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, sữa yến mạnh, sữa gạo, sữa óc chó, .., những loại sữa thực vật có đặc thù phân phối hàm lượng lớn chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe thể chất .Tình hình xuất khẩu thực phẩm tại thị trường Nước Ta sang những quốc gia tăng trưởng ở những nhóm dạng hạt, rau củ quả. Cùng với những Dự kiến khuynh hướng tiêu dùng của những nguồn thông tin quốc tế, họ chú trọng về thực phẩm tốt cho sức khỏe thể chất .

Thách thức ngành thực phẩm sau dịch Covid-19

Đối với thực phẩm tươi sống : chỉ dùng trong chế biến không ứng dụng được nhiều hình thức sử dụng khác nhau, hạn sử dụng thực phẩm ngắn .Đối với thực phẩm đóng hộp : đa số những thực phẩm đã qua chế biến và được đóng hộp nhầm mang tính tiện nghi cho người tiêu dùng. Sản phẩm đóng hộp phong phú nổi bật những thực phẩm rau, củ, quả ; những thực phẩm từ hạt, thịt, cá, .. Tuy nhiên trong tâm lý người tiêu dùng mặc định, dùng những thực phẩm đóng hộp sẽ không tốt cho sức khỏe thể chất .Suy cho cùng, những yếu tố và khuynh hướng của người tiêu dùng trong năm 2022 trở đi sẽ khớp với thực phẩm dạng hạt, vừa thuận tiện ; bảo đảm an toàn ; bảo vệ môi trường tự nhiên ; lại phong phú hình thức đóng gói ; phong phú cách chế biến ; phong phú kênh phân phối .Hành vi và tâm ý của người tiêu dùng sau đại dịch Covid-19 phần nhiều hướng đến nhu yếu về sức khỏe thể chất, bảo vệ thiên nhiên và môi trường, mua hàng tăng cao trên những sàn thương mại điện tử .

Đối với lĩnh vực đóng gói thực phẩm quy mô vừa và nhỏ thì sẽ không thể bỏ qua dòng sản phẩm máy hút chân không. Máy hút chân không giúp cho việc bảo quản thực phẩm lâu dài hơn, dễ dàng vận chuyển và bảo quản hơn rất nhiều. Thông tin sản phẩm máy đóng gói hút chân không.

Bài viết liên quan: 

Source: https://suanha.org
Category : Thị Trường