SS302- phụ gia muối đỏ làm jambon, chả bò, nem , lạp xưởng - Sửa Nhà Sơn Nhà 10 Địa Chỉ Uy Tín Tại Hà Nội

Muối đỏ là mẫu sản phẩm sử dụng khá phổ cập trong sản xuất xúc xích, jambon, nem chua, chả lụa, lạp xưởng. Bên cạnh việc tạo sắc tố mê hoặc, đẹp mắt thì 1 số ít loại muối đỏ còn có công dụng không thay đổi chống xuống màu giúp loại sản phẩm nâng cao giá trị. Cùng tìm hiểu thêm bài viết dưới đây để hiểu thêm về phụ gia muối đỏ làm jambon, chả bò, nem, lạp xưởng .

Xem thêm bài viết tìm hiểu về phụ gia chống chua nhớt mốc
Muối diêm có độc không

Tìm hiểu về muối đỏ làm jambon

Muối Argeta là gì? Muối Argeta có tác dụng gì với sức khỏe

Tên sản phẩm: Ultrabind SS302
Trạng thái: dạng bột, màu đỏ hồng
Tính tan: tan tốt trong nước
Quy cách: 25Kg
Xuất xứ: Đài Loan
Hàm lượng sử dụng: 1-2g/1kg sản phẩm

Ứng dụng

Được dùng chủ yếu trong lĩnh vực thực phẩm mà tiêu biểu nhất ở đây là để bảo quản và chế biến thịt, rau củ và cá.
Góp phần ngăn chặn các tác nhân làm hư hỏng thịt như vi khuẩn, nấm mốc, … thông qua việc làm giảm lượng nước vốn có trong thịt, khiến cho một số loại vi khuẩn không đủ môi trường để tồn tại và phát triển.
Có tác dụng tạo màu đẹp mắt cho thịt khi ướp. Trong quá trình ướp muối đỏ sẽ làm cho thịt có màu hồng và có hương vị đặc biệt.
Muối đỏ còn có tác dụng bảo quản cá lâu hơn, đặc biệt đối với việc đánh bắt cá xa bờ. Để giữ cá lâu hơn.
Ngoài ra muối đỏ còn có chưa nitrat, là loại muối thường được sử dụng để xử lý, ướp thịt làm lạc xưởng, xúc xích… khi đó nitrat biến thành nitrit, rồi thành oxid nitric. Oxid nitric kết hợp với myoglobin làm thành nitric oxid myoglobin, có màu đỏ sậm. Và màu đỏ sậm này sẽ biến thành màu hồng nhạt đặc trưng của các loại
Bên cạnh công dụng tạo màu và góp phần bảo quản thì muối đỏ còn có tác dụng ổn định bền màu giúp nâng cao giá trị của sản phẩm

Nitrat và Nitrit trong thực phẩm có hại không?

Bạn đang đọc: SS302- phụ gia muối đỏ làm jambon, chả bò, nem, lạp xưởng

Một số chất tạo màu khác ngoài muối đỏ làm jambon

Tạo màu đẹp bằng dầu điều

Việc tạo màu cho xúc xích bằng nguyên vật liệu tự nhiên thực ra không quá khó, theo kinh nghiệm tay nghề của nhiều người thì nên dùng màu từ dầu điều hoặc bột điều. Khi xay thịt làm xúc xích, bạn cho thêm ít dầu điều hoặc bột điều vào trộn đều lên, xúc xích sẽ có màu vàng rất thích mắt .
Cách làm xúc xích có màu đẹp bằng dầu điều lại rất bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất con người, bạn hoàn toàn có thể tìm mua dầu điều tại những shop tạp hóa, ẩm thực ăn uống … với giá tiền rất rẻ .

Bột Gạo Men Đỏ (Bột Hồng Cúc) 100g | Lazada.vn

Tạo màu đẹp bằng dầu gấc

Dầu gấc cũng là một nguyên vật liệu dễ tìm, giá rẻ. Bạn hoàn toàn có thể cho tinh dầu gấc hoặc gấc tươi vào trộn đều với thịt xay làm xúc xích. Lưu ý không nên cho quá nhiều, làm xúc xích có màu đỏ sậm không thật mắt và mùi gấc sẽ át mùi thịt và gia vị khác .
Trong gấc có rất nhiều Vitamin A tốt cho sức khỏe thể chất, đặc biệt quan trọng là trẻ nhỏ nên cách là xúc xích có màu đẹp bằng dầu gấc cũng được rất nhiều bà mẹ vận dụng .

Tạo màu đẹp bằng nước hàng (nước màu)

Một cách làm xúc xích có màu đẹp khác cũng được nhiều người áp dụng là dùng màu của nước hàng. Bạn có thể canh đường trắng hoặc đường mật để tạo thành dung dịch sệt có màu đỏ nâu.

Xem thêm: Vì sao dưới bóng cây mát hơn dưới mái che vật liệu xây dựng

Làm xúc xích có màu đẹp bằng nước hàng bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất, rất tiện nghi và giá rẻ vì phần đông trong gian nhà bếp những mái ấm gia đình đều có sẵn đường. Tuy vậy bạn cũng cần chú ý quan tâm canh đường vừa tầm để không làm tác động ảnh hưởng đến mùi vị xúc xích .

Tạo màu đẹp bằng muối đỏ

Bên cạnh việc sử dụng những chất tạo màu trên thì thời nay những nhà phân phối còn sử dụng muối đỏ để tạo màu cho xúc xích. Ngoài việc tạo màu thì chúng còn có công dụng không thay đổi chống xuống màu cho mẫu sản phẩm, giúp nâng cao giá trị cho loại sản phẩm .

Quy Trình Sản Xuất Xúc Xích