Phụ gia làm mì sợi | Công ty TNHH LIME Việt Nam

Mì tươi ( mì sợi ) là một loại thực phẩm thường dùng trong nhiều nền văn hóa truyền thống làm từ bột không qua quy trình lên men. Vì là loại thực phẩm tươi nên hạn sử dụng rất ngắn, thường được sử dụng trong ngày. Cùng tìm hiểu và khám phá 1 số ít phụ gia làm mì sợi mì tươi hiệu suất cao, bảo đảm an toàn nhé .

Có 3 loại Mì tươi thông dụng

Mì làm từ lúa mì

Bakmi : mì sợi của Trung Quốc gia nhập vào Indonesia với trứng và thịt, thường là thịt lợn. Từ bak trong tiếng Trung Bạch thoại, có nghĩa là “ thịt ” ( hay đơn cử hơn là thịt lợn ), là cách phát âm địa phương ở Phúc Kiến. Mi có nguồn gốc từ miàn. Chukamen ( kanji : 中華麺 ) : tiếng Nhật có nghĩa là “ mì Trung Quốc ”, được sử dụng cho ramen, champon và yakisoba Kesme : mì mìphẳng, vàng hoặc nâu đỏ Trung Á .

Kalguksu (칼국수): mì Hàn Quốc cắt dao.

Lamian ( 拉麵 ) : mì Trung Quốc kéo bằng tay
Mee pok ( 麪薄 ) : mì phẳng, màu vàng của Trung Quốc, thông dụng ở Khu vực Đông Nam Á
Reshte : Trung Á, mì phẳng, màu rất nhạt ( gần như trắng ) được sử dụng trong nhà hàng siêu thị Ba Tư và Afghani .
Sōmen ( そうめん ) : loại mì sợi mỏng mảnh của Nhật Bản, thường được phủ bằng dầu thực vật .
Thukpa ( Tây Tạng : ཐ ུ ག ་ པ ་, Wylie : thugpa ) : mì Tây Tạng phẳng
Udon : loại mì dày hơn của Nhật Bản

Kishimen ( きしめん ) : nhiều loại mì lúa mì Nhật Bản

Từ bột kiều mạch

Makguksu ( 막국수 ) : đặc sản nổi tiếng địa phương của tỉnh Gangwon ở Nước Hàn .
Memil naengmyeon ( 메밀냉면 ) : mì Nước Hàn làm từ kiều mạch, hơi dai hơn so với soba .
Soba ( 蕎麦 ) : mì kiều mạch Nhật Bản

Pizzoccheri : Tagliatelle kiều mạch Ý từ Valtellina, thường được ship hàng với sốt phô mai tan chảy .

Từ gạo

Bánh phở hay mì chũ : là nguyên liệu chính để tạo nên những món phở. Ngoài những thành phần khác như là nước phở, thịt, gia vị, … thì bánh phở quyết định hành động đến chất lượng của một bát ( tô ) phở. Nó là một loại mì gạo phẳng hoặc dày, nguồn gốc của nó là hé fěn hoặc ho fun ( 河粉 ) của Trung Quốc, được gia nhập tới Vương Quốc của nụ cười dưới tên gọi là kway teow ( hủ tiếu ) hoặc sen yai ( ใหญ ่ ). Shahe fen thường được xào với thịt và / hoặc rau trong một món ăn gọi là chao fen ( 炒粉 ; bính âm : chǎo fěn ). Trong khi chao fen là phiên âm tiếng phổ thông, chow fun từ tiếng Quảng Đông là tên thường được đặt cho món ăn trong những nhà hàng quán ăn Trung Quốc ở Bắc Mỹ .
Miến : mì gạo mỏng mảnh, còn được gọi là mǐfěn ( 米粉 ) hoặc ong hoon hoặc sen mee ( เส ้ นหม ี ่ )
Idiyapam là một món mì gạo Ấn Độ
Bún Khanom chin là một loại bún sợi gạo lên men được sử dụng trong nhà hàng xứ sở của những nụ cười thân thiện ; được lên men trong ba ngày, đun sôi, sau đó được chế biến thành bún bằng cách đùn bột qua một cái rây vào nước sôi. Khanom chin được ship hàng trong nhiều loại nước dùng : nước cốt dừa, cà ri cá và ớt .
( Nguồn tìm hiểu thêm : Wikipedia )

Cách bảo quản mì sợi

Bảo quản trong tủ lạnh

Mì sau khi đã được cắt sợi sẽ được gói trong túi giấy hoặc giấy báo, sau đó cho vào bịch ni lông cột chặt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm này, mì tươi hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ được từ 3-5 ngày .

Bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh

Đối với nhu cầu để trong thời gian lâu hơn, chúng ta có thể gói mì tươi vào giấy báo rồi cho vào hộp nhựa. Mì tươi để ngăn đông có thể bảo quản được từ 2-3 tuần.

Sử dụng chất bảo quản

Đối với những hàng quán, việc trữ trong tủ lạnh là một giải pháp khá phiền phức. Vì người bán không hề liên tục mở tủ lạnh để lấy mì. Mặt khác mì để lâu trong tủ sẽ dễ bị khô mặt phẳng, làm tăng thời hạn trụng mì .
Do đó việc sử dụng chất phụ gia tương hỗ dữ gìn và bảo vệ là thiết yếu, giúp lê dài thời hạn sử dụng cho mì tươi. Sử dụng dữ gìn và bảo vệ vừa hiệu suất cao, hàm lượng thấp lại tiện nghi và nhanh gọn .

Dòng bảo quản Nasa R102 Plus đáp ứng được đầy đủ nhu cầu về một chất bảo quản an toàn, hiệu quả, được Bộ Y tế cho phép sử dụng.

Phụ gia tạo cấu trúc cho mì sợi

Một sợi mì tươi đạt chuẩn là sợi mì có cấu trúc dai, không bị gãy, đứt, có màu vàng ( so với mì trứng ). Lúc trước người ta thường sử dụng nước tro để ngày càng tăng cấu trúc cho mì. Nhưng lúc bấy giờ, phần lớn là nước tro công nghiệp, không có thành phần rõ ràng. Điều này gây sợ hãi cho người tiêu dùng cũng như làm giảm uy tín cho nhà phân phối .

Vì vậy, việc ra đời một dòng phụ gia tạo cấu trúc cho mì tươi thay thế nước tro là điều công ty hướng tới. Dòng Gusto LK07 gồm hỗn hợp phosphate giúp tạo mạng lưới chặt hơn cho sợi mì, từ đó làm mì trở nên dai hơn. 

Trên đây là một số ít thông tin về những phụ gia dùng trong mì tươi cũng như chiêu thức dữ gìn và bảo vệ thường thì .

Hi vọng qua bài viết này, các bạn sẽ có thêm thông tin về Nguyên liệu này. Nếu có bất kì thắc mắc nào về thì bạn đừng ngại ngần liên hệ với Lime Việt Nam để được giải đáp một cách tận tình.

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: www. luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ/Zalo: Ms Phụng – 0909 935 427

Email: [email protected]

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng.

Các tìm kiếm liên quan đến phụ gia làm mì sợi:

• Phụ gia mì bún phở
• Phụ gia làm trắng bún
• Phụ gia làm bún phở

• Phụ gia sử dụng trong bún

  Xem thêm: Vì sao dưới bóng cây mát hơn dưới mái che vật liệu xây dựng

• Phụ gia làm bún tươi
• Chất dữ gìn và bảo vệ trong bún
• Chất dữ gìn và bảo vệ bún, phở

Source: https://suanha.org
Category : Vật Liệu