Một trong những món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam chính bò viên. Thịt bò xay mịn, ướp gia vị đậm đà sau khi được hấp/ luộc chín tỏa hương thơm của thịt, hấp dẫn về màu sắc, ăn vào lại thấy được cái dai săn chắc. Không chỉ mang ý nghĩa đủ đầy, trọn vẹn cho ngày Tết đoàn tụ mà còn là món ngon miễn chê. Cùng Luân Kha tìm hiểu chất tạo giòn dai trong bò viên, cách làm ra bò viên dai giòn, ngon hấp dẫn và các loại phụ gia làm bò viên bằng thịt đông lạnh nhé!
Một số chất dùng trong làm bò viên bằng thịt đông lạnh
Để bò viên có được cấu trúc dai giòn, ngoài yếu tố nguyên vật liệu và kỹ thuật xay. Phụ gia thực phẩm bảo đảm an toàn cũng góp thêm phần không nhỏ trong việc tạo cấu trúc, tăng độ dai giòn, giữ nước cho bò viên. Dưới đây là một số ít chất tạo dai giòn bảo đảm an toàn với sức khỏe thể chất người tiêu dùng .
Phosphate
Bạn đang đọc: ULTRABIND – PHỤ GIA LÀM BÒ VIÊN BẰNG THỊT ĐÔNG LẠNH
Gum
Tinh bột biến tính
|Tìm hiểu chi tiết hơn về Hương Bò
Quy trình sản xuất Bò viên
Thuyết minh quy trình
Bước 1 : thịt bò mua về sau đó rửa sạch, thái lát thành từng miếng nhỏ. Cần thái thật nhỏ vì thịt bò có chứa gân nếu thái lớn khi bỏ vào máy xay sẽ rất khó xay. Nhất là so với những cối chả lụa mái ấm gia đình lúc bấy giờ thì không hề làm xay được miếng thịt bò to. Sau khi cắt cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh để hạ nhiệt độ khối thịt .
Bước 2 : Xay nhuyễn lượng thịt bò vừa cắt với mỡ và những phụ gia theo công thức liệt kê ở trên. Lưu ý trong quy trình xay phải giữ nhiệt độ thấp để tránh bị nóng mọc .
Bước 3 : Cho khối thịt ra ngoài, phối trộn với gia vị rồi bỏ vào túi nilong. Cho vào tủ lạnh để làm mát .
Bước 4 : Tiếp tục cho vào cối xay, bật ở vận tốc thấp để quết ( hoặc quết bằng tay ). Đến khi nào khối mọc dẻo là đạt chất lượng .
Cách 1: Cho thịt vào túi nilong và cắt một lỗ tròn vừa, dùng tay bóp túi nilong cho thịt ra. Tay kia thoa chút dầu ăn hay nước lạnh vào tay để thịt không dính tay và vo viên lại cho đều.
Cách 2 : Dùng muỗng múc từng chút thịt vò từng viên tròn .
Luộc bò viên
Đun sôi nước với 1 chút muối, cho thịt đã vò viên vào luộc khi thấy thịt nổi lên và để khoảng chừng 2 phút sau thì thịt chín đều .
Vớt bò viên ra tô nước lạnh, chờ nguội thì cho vào rổ cho ráo nước và cất vào tủ lạnh hay trữ vào tủ đá nếu để lâu hơn .
Nếu muốn viên bò bung ra 4 hay 6 cánh thì sau khi luộc bò nổi lên thì vớt ra tô nước lạnh. Dùng dao cắt viên bò hình chữ thập hay cắt làm 6 ( khía nhẹ, không làm đứt ) và cho vào nồi luộc tiếp. Khi chín viên bò sẽ bung ra .
| Tìm hiểu về Video hướng dẫn làm bò viên
CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TP.Hồ Chí Minh .
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về loại sản phẩm .
Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161
E-Mail : [email protected]
Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!
Các từ khóa tương quan đến bò viên bằng thịt ướp đông
Cá viên chiên
Source: https://suanha.org
Category : Vật Liệu