Phụ gia dùng cho cà phê – An toàn, được phép sử dụng - Sửa Nhà Sơn Nhà 10 Địa Chỉ Uy Tín Tại Hà Nội

Trong quy trình sản xuất cà phê rang xay, người ta thường sử dụng 1 số ít chất phụ gia dùng cho cà phê để triển khai xong chất lượng cho loại sản phẩm cà phê về mùi, vị, màu và độ sánh .

1.Các loại phụ gia dùng cho cà phê

1.1 Phụ gia tạo màu

Trước kia, người ta thường dùng đường kính. Khi rang, do nhiệt độ cao nên đường bị caramen hóa làm cho nước cà phê có mầu nâu đen đậm hơn, có vị đắng tựa như như vị đắng của cà phê và dư vị ngọt do đường còn sót lại. Tuy nhiên lúc bấy giờ người ta rất ít dùng đường mà dùng chế phẩm caramen được sản xuất với số lượng lớn ở quy mô công nghiệp. Các chế phẩm này có ký hiệu INS là 150 a. 150 c, 150 d. Caramen không những dùng cho cà phê mà còn được phép dùng trong nhiều thực phẩm khác .

1.2 Phụ gia tạo mùi

Mùi cà phê rất đặc trưng và rất mê hoặc do đó việc triển khai xong hương thơm của cà phê rất được đơn vị sản xuất chăm sóc. Người ta thường dùng rượu etylic ( C2H5OH ). Rượu được cho vào cà phê khi gần kết thúc quy trình rang sẽ tham gia phản ứng với một số ít axit hữu cơ có sẵn trong cà phê để tạo ra những ester có mùi thơm dễ chịu và thoải mái .

Ngoài ra một số người có kinh nghiệm dùng nước mắm để cải thiện mùi thơm của cà phê cũng rất tốt. Trong nước mắm chất lượng cao, có rất nhiều axit amin. Khi rang cà phê ở nhiệt độ cao, những axit amin này sẽ chuyển hóa để tạo thành mùi thơm rất đậm đà và hấp dẫn cho cà phê. Tuy nhiên, hiện nay, đa số các cơ sở rang xay cà phê đều dùng hương cà phê tổng hợp.

Bạn đang đọc: Phụ gia dùng cho cà phê – An toàn, được phép sử dụng

1.3 Phụ gia tạo vị

Để tạo ra vị đậm đà cho cà phê, người ta bổ xung một lượng muối ăn ( NaCl ) thích hợp. Để tạo ra vị “ đắng và ngọt ” thoải mái và dễ chịu cho cà phê, hoàn toàn có thể sử dụng một số ít chất ngọt tổng hợp như : Acesulfam kali ( INS 950 ), Aspartam ( INS 951 ), Sucraloza ( INS 955 ), Sacarin ( INS 954 ). Hàm lượng của những chất ngọt tổng hợp phải tuân theo pháp luật của bộ Y tế .

1.4 Phụ gia tạo độ sánh

Để tạo cho tách cà phê sánh đặc theo sở trường thích nghi của người tiêu dùng, người ta đã sản xuất ra những chế phẩm tạo đặc để bổ xung vào cà phê. Chế phẩm này được sản xuất bằng cách sử dụng 1 số ít chất phụ gia tạo đặc như : Natri Cacboxymetyl Cenlulose ( INS 466 ), Carrageenan ( INS 407 ), Aga Aga ( INS 406 ), Gôm Gua ( INS 412 ), Gôm Arabic ( INS 414 ), Gôm Karaya ( INS 416 ), Gôm Gellan ( INS 418 ), Pectin ( INS 440 ), Metyl Cellulose ( INS 461 ), Metyl Ethyl Cellulose ( INS 465 ). Chế phẩm tạo đặc cho cà phê được những cơ quan có thẩm quyền kiểm tra về mức độ bảo đảm an toàn thực phẩm và được cho phép lưu hành
Xem thêm : Cách rang tẩm cà phê thơm ngon

2. Các loại hương liệu ướp cà phê

Công ty Lime Nước Ta luôn là nhà phân phối uy tín, đối tác chiến lược đáng an toàn và đáng tin cậy song hành cùng sự thành công xuất sắc của người mua. Công ty cam kết chỉ sản xuất, phân phối những loại sản phẩm bảo vệ chất lượng. Nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, bảo đảm an toàn về sức khỏe thể chất, được cục bảo đảm an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép. Ngoài ra, công ty chúng tôi còn cung ứng hương liệu và phụ gia khác ứng dụng trong sản xuất rang xay cà phê như :

Hương Cafe – Coffee Flavor

Trạng thái: lỏng màu vàng nhạt. Có khả năng chịu nhiệt tốt
Tên tiếng anh: Coffee Flavor
Mùi vị: tông cà phê đặc trưng, mùi chua nhẹ
Quy cách: 25Kg
Hàm lượng sử dụng: 0.1-0.3%
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, nhiệt độ phòng 25 độ C.
Công thức được nghiên cứu bởi các chuyên gia về hương liệu thực phẩm giúp phát huy tối đa lợi thế của hương, giấy chứng nhận chất lượng và chứng nhận xuất xứ, nguồn gốc, sản phẩm được nhập khẩu từ: Taiwan, Janpan,..
Hương Cà Phê Moka

Hương Socola- Chocolate Flavor

Trạng thái: lỏng màu vàng nhạt. Có khả năng chịu nhiệt tốt
Tên tiếng anh: Chocolate Flavor
Mùi vị: tông cà phê socola đặc trưng, hậu đắng
Quy cách: 25Kg
Hàm lượng sử dụng: 0.1-0.3%
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, nhiệt độ phòng 25 độ C.
Công thức được nghiên cứu bởi các chuyên gia về hương liệu thực phẩm giúp phát huy tối đa lợi thế của hương, giấy chứng nhận chất lượng và chứng nhận xuất xứ, nguồn gốc, sản phẩm được nhập khẩu từ: Taiwan, Janpan,..

Xem thêm: Vì sao dưới bóng cây mát hơn dưới mái che vật liệu xây dựng

Hương Dừa – Coconut Flavor

Trạng thái: lỏng màu vàng nhạt. Có khả năng chịu nhiệt tốt
Tên tiếng anh: Coconut Flavor
Mùi vị: tông nước cốt dừa, thơm hậu béo
Quy cách: 25Kg
Hàm lượng sử dụng: 0.1-0.3%
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, nhiệt độ phòng 25 độ C.
Công thức được nghiên cứu bởi các chuyên gia về hương liệu thực phẩm giúp phát huy tối đa lợi thế của hương, giấy chứng nhận chất lượng và chứng nhận xuất xứ, nguồn gốc, sản phẩm được nhập khẩu từ: Taiwan, Janpan,..
Hương Dừa

Hương Khoai môn – Taro Flavor

Trạng thái: lỏng màu vàng nhạt. Có khả năng chịu nhiệt tốt
Tên tiếng anh: Taro Flavor
Mùi vị: tông hương khoai môn đặc trưng, hậu béo, bùi ngọt
Quy cách: 25Kg
Hàm lượng sử dụng: 0.1-0.3%
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, nhiệt độ phòng 25 độ C.
Công thức được nghiên cứu bởi các chuyên gia về hương liệu thực phẩm giúp phát huy tối đa lợi thế của hương, giấy chứng nhận chất lượng và chứng nhận xuất xứ, nguồn gốc, sản phẩm được nhập khẩu từ: Taiwan, Janpan,..
Hương khoai môn