Biến tấu món nhà làm với 5 nguyên liệu quen thuộc

Thời gian là chất xúc tác, cô đọng những điều phức tạp thành giản đơn. Cũng như vậy, nguyên liệu thiết yếu ( essential ingredients ) trong siêu thị nhà hàng là những món ở đâu cũng có, ai cũng mua và chế biến được. Nếu ngày nào bạn cũng bận lòng tâm lý xem thời điểm ngày hôm nay ăn gì, 5 nguyên liệu này sẽ giúp bạn rút ngắn thời hạn. Chúng đóng vai trò thầm lặng nhưng không hề thiếu cho những món ngon ở nhà hàng quán ăn cũng như tại gia .

Tỏi nướng

Bạn phải cắn thử một lần trong đời: tép tỏi nướng mềm, béo, thơm phức! | Nguồn: drizzleanddip.comTỏi là loại nguyên liệu thần thánh. Ít có nguyên liệu nào mang mùi vị phong phú, thuận tiện biến hóa tùy theo cách chế biến như tỏi. Hãy dùng tỏi chất lượng, đừng sử dụng : loại để lâu ngày, bị nấu cháy, loại cắt sẵn bị để quá lâu và tỏi nghiền bởi máy .Một số máy cắt được quảng cáo sẽ giúp bạn nghiền tỏi ra bã nhanh gọn, và đây là thứ mà không đầu bếp chuyên nghiệp nào khuyên bạn nên dùng tới. Nếu cần băm nhuyễn tỏi, hãy dùng tới một con dao. Những tép tỏi nhỏ bé cần được đối xử với sự trân trọng, bởi mùi vị và công suất của tỏi là tinh hoa của ẩm thực ăn uống .

Salad vừa ngon, vừa “healthy” hơn với vài tép tỏi nướng. | Nguồn: drizzleanddip.com

Mách bạn làm sốt trộn salad với tỏi nướng: pha sốt theo khẩu vị, cho vào 1 ít tỏi tươi cắt nhỏ, cuối cùng thêm chút tỏi nướng. Tỏi tươi với hương vị mạnh mẽ là thứ đầu tiên chạm vào búp vị giác, còn tỏi nướng mềm béo cho hậu vị dịu ngọt. Điều đáng nói ở đây nằm ở chiều sâu, sự cân bằng hương vị vô cùng tinh tế. 

Bơ

Bơ xuất hiện trong hầu hết mọi món ăn được Giao hàng ở nhà hàng quán ăn kiểu Âu, nhiều hơn bạn tưởng nhiều. Bơ bảo vệ cho sự thơm ngon, ngậy mà không ngấy, làm cho sốt có độ sệt và sóng sánh tuyệt vời và hoàn hảo nhất .

Bơ là nguyên liệu phổ biến trong nấu ăn. Kỹ thuật chế biến sốt bơ kiểu Pháp có hẳn tên gọi riêng là “monter au beurre”. | Nguồn: Playful Cooking

Tips: cắt bơ lạt thành miếng, nấu với dầu ăn trên lửa nhỏ, khuấy từ từ đến khi hỗn hợp có độ sệt, dậy mùi thơm. Có thể cho thêm 1 ít hành tây. Người Pháp đã đặt tên cho kỹ thuật này là monter au beurre, sốt bơ kiểu Pháp.

Kể cả những đầu bếp trứ danh miền Bắc nước Ý, vùng Tuscans – những người thường khoe mẽ về việc họ không dùng bơ và tán dương dầu oliu ( đương nhiên dầu oliu tuyệt vời không bàn cãi ), cũng không từ bỏ việc dùng bơ. Bạn thử làm 1 chuyến viếng thăm giật mình vào trong nhà bếp của những nhà hàng quán ăn 3 – sao ( Michelin ) ở Bắc Ý và đoán xem họ sẽ bỏ gì vào pasta ? Vào risotto ? Và đùi bê nướng ? Có thể là gì nhỉ ? Đó là … bơ .

Nước hầm xương và rau củ

Nước dùng ngon là cốt tủy của ẩm thực ăn uống. Vì sao phở là món ăn Nước Ta được quốc tế vinh danh ? Bởi mùi vị thơm ngon, độc lạ. Nhưng đúng chuẩn thì vị ngon độc lạ của phở nằm ở đâu ? Đó là nước dùng nấu phở. Và bạn luôn cần đến nước hầm xương ngon .

Nguồn: Gather JournalCác nhà hàng quán ăn chuyên nghiệp có lợi thế về điều này. Họ tận dụng triệt để những nồi hầm dung tích 28 lit, lượng xương ống dồi dào cùng tủ đông khổng lồ để nấu và dự trữ một lượng nước hầm xương lớn .Nhưng bạn cũng hoàn toàn có thể bỏ chút sức lực lao động để hầm xương tại nhà, bởi thật ra nó chỉ yên cầu bạn thời hạn mà lại cho hiệu suất cao ngọt ngào, xứng danh .

Fact: vị ngon của nước hầm xương có tên gọi của riêng nó, đó là umami. Umami là vị ngọt có trong thịt, cá, hải sản, nấm rơm, thanh thoát và tinh tế, làm chúng ta ngon miệng và ăn nhiều hơn.

Một số loại rau củ thường được thêm vào nước hầm xương: hành tây, hành boa-rô, cà rốt, gừng, nấm… | Nguồn: i.pining.com

Tips: Trước khi cho nguyên liệu vào nồi nước dùng, hãy nướng sơ rau củ cho bề mặt hơi xém. Cho toàn bộ nguyên liệu vào 1 nồi nhiều nước với chút muối, và hầm trong vài giờ, châm thêm nước khi cần. Bạn có thể làm 1 lượng nước dùng lớn trong 1 lần, sau đó chia vào các hộp đựng và cất trong ngăn đông của tủ lạnh để dùng dần cho cả tuần.

Dù bạn có bận rộn đến mức chỉ có thời hạn úp vội 1 tô mì, thì đó vẫn sẽ là tô mì chất lượng, “ ngon từ thịt, ngọt từ xương ” !

Các loại rau thơm tươi

Gia vị lá thơm của châu Á và phương Tây đều phong phú như nhau. Và thời cơ là, nếu yêu quý nấu nướng, bạn sẽ xử đẹp những món Á và Âu cho những dịp nấu ăn tại nhà .

Tự trồng rau thơm là ý không tồi | Nguồn: i.pining.comNếu không thích việc phải đi mua rau thơm li ti, bạn hoàn toàn có thể tự trồng tại nhà. Vừa dễ, nhanh thu hoạch, mà lại khiến cho một góc sân nhà bạn thơm ngát nữa .Sử dụng con dao đầu bếp chuyên nghiệp và điệu đàng mà bạn vừa sắm để xắt nhỏ rau thơm rồi trang trí lên món ăn của mình. Đây là bước trang hoàng không hề thiếu cho mọi món ăn .Rắc một chút ít mùi tây lên món ức gà nướng, basil ( húng quế tươi ) cho pasta, rosemary cho steak thịt bò … Hẹ tươi sẽ khiến món cá áp chảo trông thật thẩm mỹ và nghệ thuật. Và nếu bạn dùng whip cream, đừng quên phủ lên 1 xíu lá bạc hà the mát .Vỏ chanh bào nhỏ cũng có tác dụng tuyệt diệu trong việc tạo mùi và vị. Khi bạn bào trực tiếp vỏ chanh, tinh dầu chanh cũng đi vào món ăn và điều này rất tốt cho sức khỏe thể chất .

Rau thơm, thảo mộc nhỏ mà có võ – mang theo hương vị, đồng thời làm đẹp thêm cho món ăn! | Nguồn: charleyshealth.co.uk

Ẩm thực Thái cũng vô cùng nổi tiếng trong việc sử dụng các loại thảo mộc tươi để tạo hương vị cho món ăn, cùng với công dụng chữa lành sức khoẻ. Bạn đã thử nấu tom-yum kung bao giờ chưa? Món soup tôm chua cay của người Thái dùng tới hàng tá thảo mộc như: lá chanh kefir, củ riềng, sả, tỏi, ớt, ớt bột, me… 

Hành tím

Đây là nguyên liệu ” trùm ” trong những nhà hàng quán ăn chuyên nghiệp và là 1 phần không hề thiếu của mise-en-place ( việc chuẩn bị sẵn sàng nguyên liệu cơ bản, thiết yếu trước khi nấu ăn ). Củ hành tím có nguồn gốc ở vùng Trung Đông. Người Ai Cập và Ba Tư cổ đại coi hành tím như một thứ nguyên liệu thiêng liêng. Ngày nay, bạn cũng thường gặp chúng trong những căn nhà bếp ở châu Á .Vì sao hành tím lại là ” trùm cuối ” ? Bởi nó xuất hiện ở hầu hết mọi món ăn, thêm chút mùi vị không nhiều nhưng đủ dịu dàng êm ả và và tinh xảo cho tổng thể loại sốt, nước hầm, sốt trộn salad, món chiên xào, áp chảo …. Ở phương Tây, hành tím không phổ cập ở phòng bếp tại gia, thế nên chúng càng được những đầu bếp chuyên nghiệp ưu tiên hơn nữa, như một món ” vũ khí bí hiểm ” .

4 kiểu chế biến hành tím: băm nhỏ, cắt thành vòng và chiên vàng (hành phi), nướng nguyên củ, muối chua. | Nguồn: Torres FotografiaNấu nướng là một việc tốn thời hạn và sức lực lao động. Nhưng bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể nấu những món đơn thuần, với mùi vị tuyệt diệu nhờ khôn khéo sử dụng 5 nguyên liệu thiết yếu trên. Cuối năm đến rồi, bỏ túi vài tips nhỏ để vào nhà bếp thêm vui và ý nghĩa nhé ! 

Source: https://suanha.org
Category : Gia Đình