6 kỹ năng để nấu ăn ngon – VnExpress Cooking

Chỉ cần nắm vững những kiến thức và kỹ năng này, trình nấu nướng của bạn sẽ được tăng cấp, dù thực tiễn bạn không quá thích vào nhà bếp hay nấu ăn giỏi .

1. Luôn khử mùi hôi các loại thịt

Các loại thịt này tích hợp với những loại gia vị để hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món, từ hầm, chiên, xào, rán, luộc … Tuy nhiên nếu bỏ lỡ một bước quan trọng nhất, sẽ không có món ăn nào thực sự tuyệt vời. Đó là khử mùi của những loại thịt .

Trước khi chế biến, hãy nhớ ngâm thị lợn, bò, cừu trong baking soda 30 phút để có thể loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, đồng thời giúp thịt mềm hơn. Không nên ngâm quá lâu vì sẽ làm ảnh hưởng mùi vị thịt.

Đây là tuyệt kỹ những đầu bếp chuyên nghiệp hay vận dụng, đặc biệt quan trọng với thịt bò. Ngoài những hiệu quả như trên nó còn giúp thịt bò khi chín có màu và vị đậm đà, đẹp mắt hơn .

2. Kỹ năng chiên cá

Nhiều người bị mất điểm ở món cá chiên vì làm cá nát .Muốn chiên cá vàng rộm và không nát, cần phải học được cách tạo lớp chống dính cho chảo. Đầu tiên làm nóng chảo, cho một chút ít dầu ăn vào chảo, đun nóng, rồi đổ lớp dầu này đi. Tiếp đó, cho ít dầu lạnh vào, làm nóng rồi mới cho cá rán. Theo cách này bạn sẽ không sợ dính chảo nữa vì đã có một lớp màng bảo vệ .

Bạn cũng hoàn toàn có thể dùng củ gừng chà lên mặt phẳng chảo trước khi rán. Gừng sẽ tạo ra một lớp chống dính, đồng thời khử mùi tanh giúp món cá thơm ngon hơn. Hãy chiên một mặt cho thật vàng, sau đó mới đổi sang mặt khác .

3. Cách làm rau xanh

Muốn rau xanh, không bị ra nước hãy xào trên lửa lớn với mỡ lợn. Mỡ lợn giúp rau không chỉ béo, ngon hơn mà còn tạo ra màng bọc làm giảm lượng nước trong rau tiết ra .

Tại những nhà hàng quán ăn, người ta còn thường chần rau sơ, rồi thả vào chậu nước đá lạnh, khi ăn mới xào, giúp rau luôn xanh đẹp mắt. Thời điểm cho muối vào rau cũng rất quan trọng. Phải đợi rau chín tới mới cho muối. Nếu cho sớm quá, rau sẽ bị ra nước, không còn bóng, chưa kể ăn mất ngon .

4. Khử mùi tanh của cá

Nhiều người sợ cá mè, cá trôi, cá trắm vì mùi tanh. Nhưng nguyên do thật sự mùi tanh của cá hầu hết do chưa được làm sạch .

Nên dùng baking soda làm sạch cá, nguyên do trong bột này có tính kiềm, giúp vô hiệu chất nhầy trên mặt phẳng của những loại cá. Một khi hết chất nhầy sẽ hết mùi tanh .

5. Dùng rượu khi nấu ăn

Nhiều người nghĩ đến rượu tiên phong để khử mùi cho những loại thịt, cá. Tuy nhiên không phải nguyên vật liệu nào cũng dùng được rượu .

Ví dụ khi trộn nhân thịt băm làm bánh, tuyệt đối không cho rượu, bởi khi rượu gặp nhiệt độ cao sẽ bay hơi cồn, làm cho nhân bánh có vị lạ .

6. Xử lý khi món ăn bị mặn

Các món canh có thể dễ xử lý khi bị mặn, vì chỉ cần cho nước. Nhưng các món xào, hay hầm, bạn không thể làm vậy.

Trong trường hợp rau củ xào bị mặn, hãy thêm một chút đường để phân tán vị mặn và cân bằng món ăn.

Nếu là món hầm, bạn hoàn toàn có thể cho thêm khoai tây hoặc củ cải vào, vì hai loại này có năng lực hấp thụ muối rất tốt .

Bảo Nhiên (Theo Sohu)

Source: https://suanha.org
Category : Gia Đình