Kem Tươi Là Gì? Cách Làm Kem Tươi Chuẩn Và Siêu Ngon!

Khi lao vào trong nghành nghề dịch vụ nhà bếp, bất kể một bạn trẻ nào cũng cần đi từ những thứ cơ bản nhất để nâng cao hiểu biết cũng như trình độ của bản thân. Kem tươi là một trong những khái niệm khá kinh ngạc so với những bạn mới chân ướt chân ráo bước vào nghề. Vậy, kem tươi là gì ? Cách làm kem tươi chuẩn có dễ không ? Chúng ta cùng tò mò ngay tại đây nhé !

Kem tươi là gì, bạn có biết?

Kem tươi là một nguyên vật liệu thông dụng trong làm bánh và được đi kèm với một số ít loại đồ uống nhất định. Kem tươi hầu hết dùng để trang trí. Kem tươi thường được gọi là kem sữa tươi, tên tiếng anh mà tất cả chúng ta thường biết là whipping cream, heavy cream .

Kem Tươi Là Gì ? Cách Chế Biến Kem Tươi

Kem tươi có hàm lượng chất béo khá cao, khoảng từ 38 đến 42%. Căn cứ vào hàm lượng chất béo trong kem tươi mà chúng ta có thể dễ dàng phân biệt chúng với các sản phẩm được làm từ sữa.

Kem tươi tuy có hàm lượng chất béo khá cao, nhưng lại là nguyên vật liệu được những thực khách yêu thích và khó cưỡng lại khi chiêm ngưỡng và thưởng thức. Những đầu bếp trứ danh trong những khách sạn nổi tiếng đều là những người chế biến ra những món làm từ kem sữa tươi siêu ngon. Với vị ngậy, béo và tan ngay trong miệng kem tươi chính là một loại sản phẩm tuyệt vời mà tạo hóa mang đến cho con người .

Kem tươi dùng để làm gì?

Trên thị trường lúc bấy giờ có rất nhiều loại kem tươi, trong đó heavy cream hay kem đặc là loại được sử dụng nhiều hơn cả. Heavy cream được sử dụng nhiều trong làm bánh và là nguyên vật liệu rất phổ cập. Ngoài ra tất cả chúng ta còn phát hiện những loại kem tươi khác như Half and half, double cream, sour cream …
Trong những nhà hàng quán ăn nổi tiếng kem tươi thường dùng trong những món tráng miệng như pudding, bánh flan, bánh kem hay được mix trên những loại đồ uống nhìn rất đẹp mắt và lôi cuốn. Ngoài ra, kem tươi dùng trong những món súp, sốt hay trộn salad rất thông dụng .

Cách chế biến kem tươi chuẩn và đơn giản

Cách làm kem tươi chuẩn không cần máy và không whipping cream lúc bấy giờ được rất nhiều chị nội trợ đặc biệt quan trọng chăm sóc. Để chế biến món kem tươi hiệu suất cao và chuẩn nhất với giải pháp này tất cả chúng ta cùng chuẩn bị sẵn sàng những nguyên vật liệu sau đây :

• 100 ml nước lạnh và 200 ml sữa tươi ( không đường ) .
• 80 g đường, 15 g bột gelatin .
• 1, 2 ống vani ( hoặc sử dụng tinh chất vani ) .

Cách làm kem tươi siêu đơn giản, ngon chuẩn vị

Với 6 bước làm kem tươi dưới đây tất cả chúng ta đã có một thành phẩm tuyệt ngon :

Bước 1: Với bột gelatin đã chuẩn bị sẵn bạn cho vào trong chén nước lạnh tiến hành ngâm bột. Chú ý không được khuấy mà cần để cho bột tan dần và hút nước. Hỗn hợp này có tác dụng làm kem dễ dàng được đông. 

Bước 2: Đổ sữa vào trong một nồi lớn sau đó cho lên bếp đun nhỏ lửa. Trong quá trình đun, bạn cần phải khuấy thật đều tay và không được để sữa bị cháy. Khuấy cho đến khi sữa sủi bọt và đun thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp. 

Bước 3: Bạn cần đổ sữa vào một chén dẫn nhiệt tốt bằng inox. Cho nước lạnh vào một cái chậu khác, chậu cần lớn hơn chén sữa mà bạn đổ vào để có thể cho chén sữa vào trong chậu nước dễ dàng. 

Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp gelatin vừa làm ở bước 1 vào để làm đông sữa. Chú ý không được để nước lạnh tràn vào trong .
Bạn cần đặt một tay giữ chén, một tay dùng thìa để khuấy cho gelatin hòa đều. Tiếp đó, cho đường và vani vào trong hỗn hợp trên .

Bước 4: Khi có một hỗn hợp hòa quyện vào nhau bạn đặt vào trong tủ lạnh trong 90 phút. Chú ý là cứ 10 phút cần đem khuấy hỗn hợp 1 lần. Đây là một bước rất quan trọng làm nên sự thành bại của món kem tươi này cho nên bạn cần làm cực kỳ cẩn thận. 

Bước 5: Lấy hỗn hợp cho vào một túi nilon, buộc kín, sau đó ngâm túi trong nước đá với khoảng thời gian là 30 phút. 

Bước 6: Sau khi hoàn thành bước 5 bạn đổ hỗn hợp thu được ra chén, bạn dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp theo chiều vòng tròn từ trong ra ngoài. Hoặc đơn giản hơn bạn có thể cho vào máy sinh tố để đánh kem. Khi kem đủ bông thì bạn dừng lại. Đó chính là sản phẩm mà bạn đã làm được. 

Với những bước trên bạn đã làm xong món kem tươi rất bắt mắt và đơn giản. Điều khó nhất trong khâu này là bạn cần để ý đến tốc độ đánh, đánh không được nhanh mà đánh thấp và không đánh quá tay. Khi đánh đến đông cứng lại tạo thành những đường gợn nhẹ là bạn đã làm thành công rồi đó. 

Hỗn hợp này hoàn toàn có thể dùng để trang trí bánh gateaux, dùng làm đồ uống xay đá, pudding, bánh mousse …

Kết luận:

Trên chính là thông tin cơ bản nhất về kem tươi, từ đây bạn hoàn toàn có thể hiểu rõ kem tươi là gì, cách làm kem tươi không cần máy đơn thuần và thuận tiện nhất. Nguyên liệu để làm ra kem tươi cũng rất nhiều mẫu mã, kỳ vọng từ những thông tin cơ bản trên bạn hoàn toàn có thể phát minh sáng tạo ra những mẫu sản phẩm rực rỡ cho riêng mình .
Còn nếu bạn thương mến việc làm làm nhà bếp và muốn có một khởi đầu tuyệt vời nhất thì những khóa học nấu ăn từ thời gian ngắn cho đến huấn luyện và đào tạo bài bản chính là một điểm đến vô cùng thiết yếu để bạn làm chủ kinh nghiệm tay nghề của bản thân. Cao đẳng nấu ăn Thành Phố Hà Nội sẽ luôn sát cánh cùng bạn trên từng chặng đường tương lai. Chúc bạn thành công xuất sắc !

Source: https://suanha.org
Category : Gia Đình