Dầu bơ vs dầu ô liu: Loại nào tốt hơn?

Dầu trái bơ và dầu ô liu được nhiều người biết đến vì quyền lợi sức khỏe thể chất của chúng. Cả hai đều chứa chất béo có lợi cho tim và đã được chứng tỏ là làm giảm viêm và bảo vệ chống lại bệnh tim. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tự hỏi làm thế nào những loại dầu khác nhau và liệu một trong những lựa chọn lành mạnh hơndầu trái bơ hay dầu ô liu lành mạnh hơn .

Dầu bơ là gì?

Dầu bơ được ép từ trái của cây bơ ( Persea americana ), có chứa khoảng chừng 60 % dầu .Mặc dù có nguồn gốc từ Trung Mỹ, bơ hiện được sản xuất ở nhiều nơi trên quốc tế như New Zealand, Hoa Kỳ và Nam Phi .

Bạn có thể mua dầu bơ tinh chế hoặc chưa tinh chế. Phiên bản chưa tinh chế được ép lạnh, giữ nguyên màu sắc và hương vị tự nhiên của nó. Ngược lại, dầu bơ tinh chế được chiết xuất bằng cách sử dụng nhiệt và đôi khi là dung môi hóa học. Thông thường, dầu tinh chế được tẩy trắng và khử mùi, dẫn đến một sản phẩm ít hương vị hơn.

Dầu bơ rất linh động và có cả tác dụng chăm nom da và là nguyên vật liệu trong ẩm thực ăn uống .Vô số điều tra và nghiên cứu đã cho thấy dầu bơ có quyền lợi sức khỏe thể chất can đảm và mạnh mẽ, gồm có giảm mức cholesterol LDL ( có hại ) và chất béo trung tính .

Dầu ô liu là gì?

Dầu ô liu được làm từ trái ô liu ép .Hiện có nhiều loại dầu ô liu khác nhau, ví dụ như dầu ô liu tinh khiết ( pure ), siêu nguyên chất ( extra virgin ) hoặc nguyên chất ( virgin ). Dầu ô liu nguyên chất và siêu nguyên chất được chiết xuất trải qua ép lạnh. Dầu ô liu có nhãn “ Dầu ô liu ” và “ tinh khiết ” có chứa hỗn hợp dầu ép lạnh và dầu tinh chế được chiết xuất qua hóa chất hoặc nhiệt .Dầu ô liu hoàn toàn có thể thuận tiện tích hợp vào chính sách siêu thị nhà hàng của bạn, vì nó thường được sử dụng như một loại dầu để nấu ăn .Giống như dầu bơ, dầu ô liu từ lâu đã được biết đến vì quyền lợi sức khỏe thể chất tiềm năng của nó, gồm có giảm rủi ro tiềm ẩn mắc một số ít loại ung thư và cải tổ lượng cholesterol và đường trong máu .

So sánh dinh dưỡng

Các thành phần dinh dưỡng của dầu bơ và dầu ô liu là tương tự như nhau. Bảng dưới đây so sánh những chất dinh dưỡng trong 1 muỗng canh 15 ml dầu bơ và dầu ô liu nguyên chất :Như bạn hoàn toàn có thể thấy, dầu bơ và dầu ô liu phân phối cùng một lượng calo cho mỗi khẩu phần .Lượng axit béo của chúng cũng tựa như nhau. Dầu bơ và dầu ô liu chứa một lượng chất béo bão hòa bằng nhau, và trong khi dầu bơ cao hơn một chút ít trong chất béo không bão hòa đa, sự độc lạ là không đáng kể .Cả dầu bơ và dầu ô liu đa phần được tạo thành từ axit oleic, một loại axit béo omega-9 không bão hòa đơn có lợi. Các nghiên cứu và điều tra đã chỉ ra rằng thực phẩm giàu axit oleic hoàn toàn có thể có lợi cho sức khỏe thể chất của bạn. Đặc biệt, chúng hoàn toàn có thể giúp giảm viêm và mức huyết áp .

So sánh lợi ích

Cả dầu ô liu và dầu bơ đều mang lại nhiều quyền lợi cho sức khỏe thể chất .

Hàm lượng chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa là những chất làm giảm căng thẳng oxy hóa bằng cách chống lại các gốc tự do trong cơ thể bạn. Cả dầu bơ và dầu ô liu đều chứa các hợp chất mạnh mẽ này, đặc biệt là vitamin E.

Điều đó nói rằng, dầu ô liu hoàn toàn có thể chứa nhiều vitamin E hơn một chút ít so với dầu bơ, vì một nghiên cứu và điều tra cho thấy rằng 1 muỗng canh ( 15 ml ) dầu bơ chứa khoảng chừng 23 % DV vitamin E, trong khi dầu ô liu cung ứng 33 % DV .Ngoài ra, dầu bơ và dầu ô liu đặc biệt quan trọng giàu lutein, một chất chống oxy hóa đặc biệt quan trọng có lợi cho sức khỏe thể chất của da và mắt. Các điều tra và nghiên cứu đã chỉ ra rằng nồng độ cao của chất chống oxy hóa này trong bơ và dầu ô liu hoàn toàn có thể giúp bảo vệ làn da của bạn khỏi những tia UV có hại và ánh sáng nhìn thấy .

Sức khỏe cho làn da

Dầu bơ và dầu ô liu có lợi cho làn da của bạn, phần đông là do thành phần axit béo và hàm lượng vitamin E và lutein của chúng. Các nghiên cứu và điều tra đã chỉ ra rằng bôi dầu bơ hoàn toàn có thể giúp làm dịu vùng da khô, nứt nẻ hoặc tổn thương .Ngoài ra, nó hoàn toàn có thể tương hỗ điều trị bệnh vẩy nến. Một điều tra và nghiên cứu nhỏ cho thấy rằng bôi một loại kem bôi có chứa dầu bơ và vitamin B12 đã cải tổ những triệu chứng của bệnh vẩy nến. Các điều tra và nghiên cứu trên động vật hoang dã cũng đã quan sát thấy rằng dầu bơ hoàn toàn có thể tương hỗ chữa lành vết thương bằng cách tăng sản xuất collagen và giảm viêm .Tương tự, dầu ô liu từ lâu đã được sử dụng trong những mẫu sản phẩm mỹ phẩm chăm nom da .Các điều tra và nghiên cứu tuyệt vời đã ghi nhận dầu ô liu có tính năng tốt so với sức khỏe thể chất của da, ví dụ nhưngăn ngừa nhiễm trùng và giúp chữa lành vết bỏng, vết cắt .

Điểm khói

Điểm khói của dầu là nhiệt độ tại đó nó mở màn xuống cấp trầm trọng và giải phóng những gốc tự do có hại .Dầu bơ có điểm khói cao hơn dầu ô liu, nghĩa là nó sẽ không bị cháy và bốc khói nhanh. m Ví dụ : điểm khói của dầu bơ cao hơn 250 °C, trong khi dầu ô liu hoàn toàn có thể bị cháy và bốc khói ở nhiệt độ 191 °C .Do đó, bạn nên sử dụng dầu bơ cho những kỹ thuật nấu ăn yên cầu nhiệt độ cao, ví dụ điển hình như xào và nướng .

Hấp thụ chất dinh dưỡng

Hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao trong cả bơ và dầu ô liu hoàn toàn có thể giúp khung hình bạn hấp thụ những chất dinh dưỡng quan trọng. Điều này đặc biệt quan trọng đúng với carotenoids, một loại chất chống oxy hóa được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả nhiều sắc tố. Chúng hòa tan trong chất béo, có nghĩa là khung hình bạn hấp thụ chúng tốt nhất khi tiêu thụ cùng với thực phẩm giàu chất béo .

Thật thú vị, một nghiên cứu cho thấy rằng ăn salad trộn với dầu bơ làm tăng đáng kể sự hấp thụ carotenoids từ rau. Tương tự, một nghiên cứu cho thấy rằng thêm dầu ô liu vào một ly nước ép cà chua làm tăng sự hấp thụ của carotene lycopene.

Kết luận

Nhìn chung, dầu bơ và dầu ô liu là nguồn dinh dưỡng tốt của chất béo lành mạnh và chất chống oxy hóa. Cả hai loại dầu này đều có lợi cho sức khỏe thể chất của tim do hàm lượng axit oleic tựa như, một loại axit béo omega-9 không bão hòa đơn. Ngoài ra, cả hai đều thôi thúc sức khỏe thể chất của da và tương hỗ chữa lành vết thương .Dầu bơ có điểm khói đặc biệt quan trọng cao so với dầu ô liu, thế cho nên nó hoàn toàn có thể tương thích hơn với những giải pháp nấu ăn với nhiệt độ cao. Nhưng bất kể bạn chọn loại nào, dầu bơ và dầu ô liu đều hoàn toàn có thể Giao hàng tốt như thể một nguồn bổ trợ lành mạnh cho chính sách ẩm thực ăn uống của bạn .Nguồn : healthline

Source: https://suanha.org
Category : Gia Đình