Phụ gia bánh mì và vai trò quan trọng trong quá trình làm bánh mì

Ngày xưa, để làm ra một mẻ bánh mì mất rất nhiều thời gian và công sức, đặc biệt là cần tỉ lệ công thức phải thật chuẩn. Tuy nhiên, ngày nay với sự hỗ trợ của các máy móc, thiết bị hiện đại đã giúp cho công việc này trở nên dễ dàng hơn nhiều. Trong đó phụ gia bánh mì – cũng đóng vai trò quan trọng khi chế biến bánh mì. 

Giới thiệu khái quát phụ gia bánh mì

Hiểu theo nghĩa đơn giản thì phụ gia nghĩa là phụ giúp cho quá trình làm bánh mì trở nên nhanh chóng, mà thành quả lại thơm ngon bất ngờ. Phụ gia bánh mì ra đời giúp các chủ quán bánh mì đã giải quyết được vấn đề đau đầu nhất đó là: bánh mì bị rỗng, không đều lỗ khí, hay ra hình dáng bất định.

Chất phụ gia trong bánh mì là hợp chất gồm nhiều thành phần, hầu hết là : vitamin C, enzyme, chất nhũ hóa, emulsifiers, … nhằm mục đích mục tiêu phản ứng tạo nối với chất protein có trong bột để tương hỗ cho quy trình lên men .

Nếu bạn thắc mắc tại sao những chiếc bánh mì lại có mùi thơm đến thế, ruột bánh lại mềm mịn như vậy, sao bánh mì lại có nhiều hình thù thì đó chính là một phần công dụng rất lớn chất chất phụ gia trong quá trình làm.

Đọc thêm: Bánh Mì Thổ Nhĩ Kỳ Torki Food – Thơm Ngon Đậm Chất Việt

Phụ gia bánh mì có vai trò như thế nào khi làm bánh mì

Mặc dù gọi là phụ, nhưng hoạt chất này lại đóng vai trò vô cùng quan trọng trong quy trình làm ra một mẻ bánh mì .

Cải thiện chất lượng bột

Nhờ có sự giúp đỡ của phụ gia bánh mì, mà bạn có thể sự bột mì có hàm lượng gluten thấp hơn. Khi đó, bột vẫn được đảm bảo về độ lên men và độ nở tối đa vì vitamin C giúp cải thiện gluten từ ít lên nhiều.

Giảm bớt nguyên liệu

Chất phụ gia sẽ giúp bạn tiết kiệm ngân sách và chi phí nguyên vật liệu hơn trong quy trình làm bánh, đơn cử là trứng. Nếu thông thường, để thớ mạnh được mềm xốp hơn, người làm bánh thường bổ trợ nhiều trứng. Nhưng khi sử dụng chất phụ gia, bạn hoàn toàn có thể giảm trứng đi, đó cũng là cách để giảm được phần nào ngân sách trong quy trình chế biến .

Rút ngắn thời gian

Một công dụng nữa mà chất phụ gia mang đến đó là rút ngắn thời gian trong quá trình nhào bột. Bởi trong phụ gia bánh mì có chứa vitamin C – hoạt chất giúp bọt tạo màng căng trong thời gian ngắn. Đồng thời bột sẽ tăng tính đàn hồi, nhanh hết dính và không bị dính vào máy trộn. 

Sự xuất hiện của chất phụ gia sẽ giúp bạn tiết kiệm ngân sách và chi phí tối đa thời hạn làm bánh, từ khâu nhào bột, đến khâu ủ bột. Bởi enzyme có trong chất phụ gia sẽ giúp cho quy trình lên men có thêm nguồn năng lượng để hoạt động giải trí mạnh hơn thông thường .

Cải thiện độ nở và hình thù của bánh 

Sự đàn hồi của gluten trong bột mì phối hợp với vitamin C trong chất phụ gia sẽ giúp bánh nở khí đều hơn, nhưng vẫn giữ được đàn hồi, luôn căng phồng, mềm xốp. Do đó, bánh mì sẽ giữ được hình thù như bán đầu dù trải tác động ảnh hưởng của người mua hay luân chuyển. Bên cạnh đó còn bổ trợ thêm mùi thơm mê hoặc của bánh nữa .

Giúp thớ bánh mềm, mịn

Chất nhũ hóa có trong phụ gia là cơ sở giúp cho cấu trúc bên trong của bánh trở nên mềm mịn, do nó tăng cường năng lực hút nước và tạo cấu trúc gluten. Chính vì thế, có nó trong quy trình làm sẽ giúp thớ bánh đều hơn, sắc tố mê hoặc hơn rất nhiều .

Phụ gia bánh mì tốt hay xấu?

Trên thị trường có rất nhiều quốc gia đã sản xuất là chất phụ gia như: ÚC, Malaysia, Trung Quốc,… nên các chủ quán sẽ có nhiều lựa chọn khi mua. Bên cạnh những lợi ích kể trên, thì theo nhiều nghiên cứu chỉ ra, chất phụ gia bánh mì có khả năng phá hủy tế bào, là nguyên nhân dẫn đến các bệnh ung thư. Hiện nay, tại một số quốc gia, chất này đã bị nghiêm cấm sử dụng do có nhiều ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe con người về lâu dài.

Tuy nhiên, nếu biết cách sử dụng chất phụ gia đúng cách với liều lượng vừa đủ thì nó không chỉ gây độc cho khung hình mà còn giúp cho bánh mì được ngon hơn rất nhiều. Cẩn sử dụng chúng như thể một chất để phụ giúp, chứ không phải thành phần chính, tránh việc bị phụ thuộc vào vào những chất phụ gia để hoàn toàn có thể duy trì giá trị dinh dưỡng cho mẫu sản phẩm .

Đọc thêm: Bánh Mì Hamburger Torki Food – Thơm Ngon Khó Cưỡng

Cơ hội hợp tác kinh doanh nhượng quyền tại Torki Food

Là một trong những tên thương hiệu nổi tiếng trong nghành nghề dịch vụ F&B Torki Food đi đầu trong kinh doanh thương mại loại sản phẩm món ăn nhanh như : bánh mì, hot dog, mì ý, hamburger, …

Torki với những nỗ lực không ngừng nghỉ, luôn cố gắng mang đến quý khách hàng giá cả hợp lý, hương vị phù hợp; sản phẩm đảm bảo an toàn về vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo sức khỏe. Chính vì thế, Torki chính là một người bạn đồng hành tin tưởng được để cùng bạn xây dựng và phát triển trong quá trình kinh doanh. Đặc biệt là với hình thức kinh doanh nhượng quyền.

Khi hợp tác, Torki Food cam kết bảo vệ bí hiểm cho công thức mẫu sản phẩm độc quyền, đồng thời phân phối nguyên vật liệu thiết yếu và chất lượng để tăng tính cạnh tranh đối đầu trên thị trường .

Trên đây là những điều bạn cần biết về chất phụ gia bánh mì và hình thức kinh doanh nhượng quyền của Torki. Mong rằng những thông tin này sẽ có ích cho những ai đang muốn kinh doanh và hợp tác cùng Torki Food.

Thông tin liên hệ

Công ty Cổ Phần Thực Phẩm Quốc Tế Torki

Trụ sở chính: 120/7 Lê Văn Quới, P Bình Hưng Hòa A, Q Bình Tân, Tp. Hồ Chí Minh.

Hotline: 0937.038.598 / Email: [email protected] / Liên kết tư vấn qua Zalo: https://zalo.me/0937908598

5/5 – ( 1 bầu chọn )

Source: https://suanha.org
Category : Vật Liệu