Bật mí cách nấu xôi ngũ sắc từ rau củ quả vừa đẹp mắt, vừa bổ dưỡng

Xôi ngũ sắc là món ăn ngon, hấp dẫn của người dân tộc Tày, mỗi 1 màu sắc trên món xôi đều thể hiện các tầng ý nghĩa khác nhau, biểu trưng cho nhiều khát vọng, hy vọng, của người dân đối với cuộc sống. Hôm nay, hãy cùng VinID học cách nấu xôi ngũ sắc thơm ngon cho gia đình cùng nhau thưởng thức nhé. 

1. Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc

• Gạo nếp : 1,5 kg

• Nước

  cốt dừa: 3 thìa canh 

  Bạn đang đọc: Bật mí cách nấu xôi ngũ sắc từ rau củ quả vừa đẹp mắt, vừa bổ dưỡng

• Lá dứa : 1 bó
• Nghệ tươi : 100 g
• Lá cẩm : 1 bó
• Rượu trắng : 1 muỗng canh
• Quả gấc : ½ quả
• Đường : 3 thìa cà phê
• Muối : 5 thìa cà phê
• Muối mè : 1 ít ( dùng để ăn kèm )

2. Cách nấu xôi ngũ sắc từ rau củ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Vo sạch 1,5 kg gạo nếp rồi ngâm với nước lạnh trong 6 giờ hoặc để qua đêm ( cho gạo nếp có thêm thời hạn nở ra ) .
• Lá cẩm, lá dứa ngâm nước rửa sạch rồi để ráo .
• Nghệ tươi cạo bỏ vỏ, rửa sạch với nước, giã thật nhuyễn .

Bước 2: Hướng dẫn tạo màu 

• Lá dứa (tạo màu xanh):

Chuẩn bị máy xay sinh tố cho lá dứa vào bấm máy xay nhuyễn, đổ thêm 1 ít nước lọc rồi dùng đũa khuấy đều, cho qua rây lọc lấy nước cốt màu xanh và bỏ bã đi ( nếu không có rây lọc thì dùng mảnh vải sạch để chắt lấy nước ) .

• Lá cẩm (tạo màu tím):

Dùng dao thái nhỏ lá thành từng khúc rồi cho vào nồi, thêm 1 ít nước lọc và khởi đầu đun sôi trong vòng 10 phút. Nước sẽ cho ra màu tím ( màu của lá cẩm ), sau đó dùng màng lọc, lọc lấy phần nước màu tím, bỏ lá đi .

• Nghệ tươi (tạo màu vàng):

Nghệ đã giã nhuyễn cho thêm vào 1 ít nước lọc, lọc qua rây bỏ cặn dư thừa, giữ lại nước màu vàng sau đó bỏ bã đi .

• Quả gấc (tạo màu đỏ):

Chuẩn bị 1 tô to cho gấc vào, cho vào thêm 1 chút rượu trắng. Dùng tay bóp gấc và rượu trắng thật kỹ, đến khi thấy hạt tách hết ra phần thịt gấc là đạt, lấy phần thịt gấc và bỏ hạt đi .

Bước 3: Ngâm gạo nếp

• Chia gạo nếp đã sẵn sàng chuẩn bị ngâm thành 5 phần bằng nhau vào các chén nhỏ .
• Lấy 1 phần ngâm với nước lạnh để nếp lên màu tự nhiên, cho thêm 1 thìa cafe muối ( ngâm trong vòng 2 giờ ) .

• 3 phần còn lại ngâm riêng lần lượt với nước cốt lá cẩm, nước cốt lá dứa, nước nghệ tươi. Thêm 1 thìa canh nước cốt dừa, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường vào mỗi phần ( ngâm trong vòng 3 giờ ) .

• Phần sau cuối sẽ trộn chung với thịt gấc, cho vào 1 thìa cafe muối trộn đều tay .

Bước 4: Hấp xôi ngũ sắc

• Cho gạo nếp sau khi ngâm vào nồi hấp xôi, chia đều các màu gạo nếp ra bằng giấy nến ( chia làm 5 phần bằng nhau ) .
• Bật nồi lớn lên nhà bếp và cho lửa lớn ( để các hạt gạo nếp được nở chín đều các mặt ) .
• Để xửng hấp xôi lên, đậy nắp và hấp trong vòng 30 phút .

• Cứ mỗi 10 phút mở nắp 1 lần, dùng khăn khô lau sạch hơi nước đọng trên nắp. Sau khi hấp 30 phút thì mở nắp dùng đũa xới tơi xôi lên ( nếu thấy xôi khô hoàn toàn có thể cho vào thêm 1 chút nước ) .
• Hấp thêm 1 khoảng chừng thời hạn nữa cho đến khi xôi chín mềm thì tắt nhà bếp và triển khai xong .

3. Thành phẩm

Xôi ngũ sắc sau khi triển khai xong có màu rất tuyệt và mê hoặc, khi ăn sẽ có vị mềm dẻo, ngọt, bùi nhưng không ngấy. Bạn hoàn toàn có thể ăn kèm xôi với muối mè đường hoặc muối đậu phộng sẽ càng thêm thơm ngon và bắt vị .

4. Cách trang trí xôi ngũ sắc 

Trình bày 5 màu của xôi trên cùng 1 mâm có hình cánh hoa ban để bộc lộ tình yêu thương, lòng tôn kính so với ông bà, cha mẹ ( theo ý niệm của người Tày ) .

5. Lưu ý khi nấu xôi ngũ sắc

• Khi xôi bị khô thay vì cho thêm 1 ít nước lọc, bạn hoàn toàn có thể dùng nước cốt dừa .
• Ngâm gạo bằng nước cốt dừa sẽ làm xôi dẻo bùi, mùi vị thơm ngon hơn .
• Nước dùng để nấu sôi phải là nước suối tinh khiết thì xôi mới có được mùi thơm đặc trưng .
• Phải chọn được nếp tốt thì nấu xôi mới thơm ngon .

6. Ý nghĩa xôi ngũ sắc trong văn hóa người Tày

• Xôi ngũ sắc là món ăn quan trọng của đồng bào dân tộc bản địa Tày trong các dịp lễ, Tết. Xôi có 5 màu tượng trưng cho triết lý âm khí và dương khí ngũ hành, mang ý nghĩa nhân sinh cao đẹp, hầu hết là dùng nguyên phụ liệu tự nhiên để tạo màu thì món ăn mới thêm phần bổ dưỡng .

• Màu vàng đại diện lương thực, ngũ cốc, hoa màu; màu đỏ thể hiện sự nhiệt huyết; màu tím đại diện cho đất đai màu mỡ, trù phú, phì nhiêu; màu trắng mang ý nghĩa tình yêu chung thuỷ, sắc son; màu xanh còn gắn liền với trang phục truyền thống của người Tày.

  Xem thêm: Bí quyết trang trí phòng ngủ đẹp cho vợ chồng tạo không gian ấm cúng

• Đối với người Tày, thói quen ăn xôi ngũ sắc trong các đợt nghỉ lễ đặc biệt quan trọng sẽ giúp họ gặp thêm nhiều điều như mong muốn, tốt đẹp. Ngoài ra nấu được xôi ngũ sắc cũng là niềm tự hào của chị em phụ người Tày bởi nó biểu lộ sự khôn khéo, đảm đang của họ trong mắt người khác .

Với công thức cách nấu xôi ngũ sắc vừa được chia sẻ, VinID hy vọng bữa ăn cho gia đình của các bạn sẽ thêm phần phong phú, đa dạng. Đừng quên chọn mua nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cho gia đình tại chuỗi hệ thống VinMart hoặc đi chợ online trên ứng dụng VinID để được tích điểm nhé!

Source: https://suanha.org
Category : Trang Trí