5 dịch vụ mang lại doanh thu lớn nhất cho mọi nhà hàng

Dịch vụ nhà hàng là gì ?

Dịch vụ nhà hàng được hiểu là tổng thể các hoạt động giải trí kinh doanh thương mại được một nhà hàng tiến hành để phân phối các nhu yếu tương quan đến nhà hàng, nhà hàng siêu thị cho thực khách và thị trường, nhằm mục đích mang lại lệch giá và doanh thu cho quán .

Các dịch vụ nhà hàng đều có mục tiêu cuối cùng là mang lại doanh thu cao cho quán

5 mô hình dịch vụ mang lại lệch giá lớn nhất cho quán

Trên trong thực tiễn, dịch vụ nhà hàng thường có 5 mô hình chính dưới đây :

• Dịch vụ phục vụ ăn uống trực tiếp tại nhà hàng, quán ăn
• Dịch vụ đặt bàn giữ chỗ tại nhà hàng
• Dịch vụ “đồ ăn mang về”
• Dịch vụ giao hàng tận nơi
• Catering Service – Dịch vụ đặt tiệc theo yêu cầu

>> Mời các bạn liên tục khám phá từng mô hình dịch vụ này nhé !

1. Dịch vụ phục vụ ăn uống trực tiếp tại nhà hàng

Đây là dịch vụ kinh doanh thương mại cơ bản của các nhà hàng lúc bấy giờ, và cũng thường là loại dịch vụ mang lại tỉ trọng lệch giá cao nhất cho một nhà hàng .Khách hàng sẽ trực tiếp đến nhà hàng, nhà hàng quán ăn của bạn để lựa chọn món ăn và được các nhân viên cấp dưới ship hàng trực tiếp tại nhà hàng, gồm có từ khâu tiếp đón cho đến lúc ra về. Nhiệm vụ của mọi nhân viên cấp dưới nhà hàng là đem đến cho người mua chất lượng dịch vụ tốt nhất, khiến khách cảm thấy hài lòng, vui tươi nhất, từ chất lượng tiếp đón, đến chất lượng món ăn, thái độ ship hàng, thưởng thức khoảng trống, …Nếu duy trì được chất lượng dịch vụ tốt, nhà hàng của bạn sẽ có một lượng khách trung thành với chủ. Nếu chất lượng dịch vụ của nhà hàng ngày càng “ vượt mong đợi ” của khách, thì họ sẽ chính là những “ nhân viên cấp dưới quảng cáo tự nguyện ” cho nhà hàng, nhà hàng quán ăn của bạn. Từ đó, người mua đông hơn, lệch giá nhà hàng tăng lên là điều hiển nhiên .Do đó, mà việc nâng cấp cải tiến và tăng cấp chất lượng dịch vụ tốt hơn tại mỗi điểm ship hàng trực tiếp của nhà hàng, luôn là điều vô cùng quan trọng so với mỗi quản trị, chủ nhà hàng .

2. Dịch vụ đặt bàn giữ chỗ

Có 1 số ít nhà hàng hạng sang chỉ ship hàng một số lượng thực khách cố định và thắt chặt mỗi ngày, nhiều nhà hàng nổi tiếng ăn ngon thì lại quá đông khách và thường hết bàn sớm mỗi dịp kỷ niệm Lễ, Tết, …trái lại phía thực khách, không ít người muốn đặt chỗ trước để bảo vệ có chỗ ngồi, sẽ được ship hàng chu đáo ; hoặc nhiều người mua muốn bao trọn nhà hàng để tổ chức triển khai một bữa tiệc đặt biệt nào đó như : tiệc sinh nhật, liên hoan công ty hay tiệc cầu hôn …Từ đó, dịch vụ đặt bàn giữ chỗ nhà hàng sinh ra, xuất phát từ các nhu yếu rất chính đáng và thiết yếu của cả hai bên .Tuy nhiên, một thực tiễn hơi đáng buồn ở Nước Ta, là dịch vụ đặt bàn giữ chỗ này chỉ mới được chăm sóc trong một vài năm trở lại đây, kể cả với các quản trị, chủ nhà hàng. Bởi bản thân nhiều người chưa nhận thấy sự thiết yếu và tầm quan trọng của hình thức dịch vụ này .

• Quản lý, chủ nhà hàng không chú trọng quy trình phục vụ đặt trước và cũng không khuyến cáo khách hàng đặt trước. Mà không hề biết rằng, đặt bàn giữ chỗ trước là một trong các hình thức chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp đang được các nhà hàng hàng đầu thế giới coi trọng nhất hiện nay, là một bước gián tiếp tăng doanh thu cho nhà hàng khi mức độ yêu mến và hài lòng của khách hàng ngày một tăng lên. Chưa kể, việc khách hàng đặt trước cũng giúp nhà hàng chủ động hơn rất nhiều trong khâu phục vụ, chuẩn bị nguyên liệu và tiết kiệm chi phí.

• Với khách hàng thì vẫn giữ thói quen cũ, đến sát giờ cần đi ăn, cần đặt tiệc mới cuồng cuống đi tìm chọn nhà hàng qua trí nhớ cũ, qua kênh bạn bè, người thân,… rồi gọi điện đặt bàn. May mắn có chỗ thì đến “ngồi tạm bàn nào cũng được”, ngồi chật tí cũng được. Không may mắn, thì cứ “đánh liều” đến quán, còn chỗ thì vào, không còn chỗ thì đi quán khác,… vừa mệt mỏi, vừa tốn thời gian. Đôi khi, chính các nhà hàng còn bị “vạ lây” vì bị khách ghét do… không được phục vụ.

Quy trình giải quyết và xử lý thông tin đặt bàn phải được triển khai một cách đúng chuẩn, đúng ngày giờ đặt, số lượng người đến, cũng như những nhu yếu đặc biệt quan trọng kèm theo, … để người mua luôn cảm thấy hài lòng về chất lượng dịch vụ nhà hàng .Vì các nguyên do này, mà “ Đặt bàn giữ chỗ ” là một trong các tính năng quan trọng của nền tảng PasGo, được chúng tôi chú trọng làm tốt ngay từ những ngày đầu tiến hành phân phối giải pháp liên kết ba bên Khách hàng – PasGo – Nhà hàng .

>> Xem thêm: Cách thức hợp tác với PasGo

Dịch vụ đặt bàn giữ chỗ sinh ra xuất phát từ nhu yếu của chính người mua và nhà hàng

3. Dịch vụ giao đồ ăn tận nơi (dịch vụ ship món)

Đây là dịch vụ ngày càng nở rộ thời hạn gần đây, nhất là từ sau khi bùng phát dịch bệnh Covid. Dịch vụ này tăng trưởng, cũng là một “ điểm sáng ” trong tình hình dịch bệnh đen tối, giúp nhiều nhà hàng duy trì, thậm chí còn tăng mạnh doanh thu bán hàng trực tuyến nếu biết cách khai thác tốt .Sợ tiếp xúc gần, cách ly xã hội, dân văn phòng muốn được ship đồ ăn đến tận văn phòng thao tác, nhiều thực khách ngại ra đường nhưng lại muốn được ăn các món ngon như tại nhà hàng, … Cộng với sự phổ cập của wifi, 3G / 4G / 5G, sự bùng nổ của các smartphone giá rẻ, … là những nguyên do giúp dịch vụ giao đồ ăn tận nơi tăng trưởng tại Nước Ta .

Nhiều phân tích và dự báo chỉ ra rằng, “giao đồ ăn tận nơi” sẽ là một trong các dịch vụ phát triển rầm rộ nhất trong tương lai gần, đặc biệt từ sau năm 2020 này. Hãy tận dụng cơ hội!

Giao món ăn tận nơi là mảng dịch vụ đang có cạnh tranh đối đầu rất cao tại Nước Ta

4. Dịch vụ “đồ ăn mang về”

Dịch vụ món ăn mang về có rất nhiều hình thức :

• Thực khách đến trực tiếp nhà hàng order gọi món, rồi tự mang về,
• Sau khi dùng bữa xong, thực khách muốn order thêm đồ ăn mang về,
• Khách hàng dùng bữa ăn không hết, muốn gói mang về,…
• …

Điều mà nhà hàng của bạn cần chăm sóc là cung ứng nhu yếu “ muốn mang về ” này của họ. Lúc này, yếu tố bao gói đóng hộp là một trách nhiệm cần được chăm sóc. Tùy thuộc vào từng món ăn, bạn phải làm thế nào để khi về đến nhà, món ăn không bị tràn hay bị đổ ra ngoài và thực khách vẫn được chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn với chất lượng ngon gần như ăn tại nhà hàng .Chất lượng đồ hộp bảo đảm an toàn, không chất gây ung thư và thân thiện với môi trường tự nhiên cũng là một yếu tố cần quan tâm .Ngoài ra, đừng quên đính kèm một chút ít quảng cáo cho nhà hàng của mình nhé. Một vỏ hộp đẹp mắt với logo, số điện thoại cảm ứng hotline đặt bàn, hay một tờ thư ngỏ, lời cảm ơn đính kèm, … Bất cứ thứ gì để người mua “ gợi nhớ ” đến bạn, hoặc thầm cảm ơn bạn, … là bạn đã có thêm thời cơ đón họ ( và nhiều người mua khác nữa ) quay trở lại nhà hàng rồi đấy. Một hành vi tuy nhỏ, nhưng là tiền đề để bạn tăng lượng người mua tiềm năng, tăng lệch giá cho quán .

Rất nhiều người mua thích mang đồ ăn về nhà để chiêm ngưỡng và thưởng thức cho tự do

5. Catering service – Dịch vụ đặt tiệc theo yêu cầu

5.1 Catering service là gì?

Catering service là hình thức mà các nhà hàng – khách sạn phân phối các mô hình dịch vụ đặt tiệc ( như : tiệc cưới, tiệc sinh nhật, tiệc công ty, hội thảo chiến lược, sự kiện, team building, … ) tại nơi theo nhu yếu của người mua. Ngoài việc Giao hàng các món ăn, dịch vụ Catering thường đảm nhiệm luôn cả việc trang trí, lên menu ( thực đơn ), set up ( sắp xếp ) mạng lưới hệ thống âm thanh ánh sáng … nếu người mua có nhu yếu .

5.2 Các loại hình Catering service

Hiện nay, tuỳ theo khu vực mà người mua nhu yếu, các nhà hàng thường phục vụ hai hình thức Catering là Inside Catering hoặc Outside Catering .

• Inside Catering: là dịch vụ phục vụ đặt tiệc ngay trong khuôn viên không gian của nhà hàng, khách sạn như: Các buổi tiệc ở khu sân vườn các nhà hàng khách sạn hay tiệc cưới ở bãi biển riêng của các resort…

• Outsite Catering: Là dịch vụ phục vụ tiệc tận nơi, tại không gian bên ngoài nhà hàng khách sạn, theo yêu cầu của khách hàng. Hình thức dịch vụ này phức tạp hơn và áp lực hơn vì đòi hỏi nhà hàng cần làm tốt công tác chuẩn bị, vận chuyển các trang thiết bị, vật dụng, thức ăn, đội ngũ nhân viên… đến nơi tổ chức tiệc, bao gồm cả việc dọn dẹp sau buổi tiệc. Ngoài ra, việc tổ chức ở bên ngoài đôi khi sẽ còn bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khách quan như: thời tiết, địa điểm…

5.3 Nguồn doanh thu lớn từ Catering Service

Đến đây, chắn hẳn bạn đã thấy Catering chính là một trong các hoạt động giải trí tăng lệch giá đáng kể cho nhà hàng rồi phải không ?Chưa kể nếu làm tốt trong các bữa tiệc đông khách này, “ hữu xạ tự nhiên hương ” – bạn thậm chí còn còn không phải tốn quá nhiều tiền cho quảng cáo, chính những vị khách trong bữa tiệc sẽ đóng vai trò là “ nhân viên cấp dưới quảng cáo 0 đồng ” cho nhà hàng của bạn, từ đó, sẽ có rất nhiều người mua biết đến dịch vụ Catering của nhà hàng và lựa chọn sử dụng .Là một quản trị, chủ nhà hàng, trách nhiệm quan trọng nhất của bạn lúc này, chính là bảo vệ phân phối chất lượng dịch vụ tốt nhất cho các bữa tiệc. Ngoài các yếu tố như ngân sách, thực đơn, trang trí, kiến thức và kỹ năng tổ chức triển khai, … thì nhân viên cấp dưới ship hàng chính là yếu tố con người mang đặc thù quyết định hành động. Hãy chú trọng đào tạo và giảng dạy và tuyển dụng bộ phận nhân sự này chu đáo nhé. Bạn cũng hoàn toàn có thể xem xét đến việc thuê các nhân viên cấp dưới thời vụ ( nhân viên cấp dưới casual ) khi vào mùa cao điểm như : mùa cưới, cuối năm, …

Đặt tiệc theo nhu yếu là dịch vụ đang mang lại lệch giá rất lớn cho nhiều nhà hàng, khách sạnTrên đây là 5 mô hình dịch vụ mà bạn hoàn toàn có thể xem xét tiến hành để ngày càng tăng lệch giá cho nhà hàng, khách sạn, quán ăn. Chúng tôi không hề giúp bạn vấn đáp “ Đâu là mô hình dịch vụ mang lại lệch giá lớn nhất ”, nhưng hy vọng với các thông tin ở trên, chính bạn sẽ là người quyết định hành động đâu là lựa chọn hướng đi đúng đắn nhất cho quán của mình .

Chúc các bạn kinh doanh nhà hàng thành công,

Thân ái,

Heli Pham – PasGo Team

05/10/2020

Source: https://suanha.org
Category : Nội Thất