Hạch toán và xây dựng định mức nguyên vật liệu trong nhà hàng khách sạn – Phần mềm kế toán Việt Đà

Hạch toán và thiết kế xây dựng định mức nguyên vật liệu trong nhà hàng khách sạnTùy thuộc vào trong thực tiễn sử dụng qua quy trình hoạt động giải trí, kế toán sẽ phối hợp với những bộ phận buồng phòng, nhà bếp trưởng để kiến thiết xây dựng định mức nguyên vật liệu cho từng hoạt động giải trí. Căn cứ trên định mức này sẽ có quyết định hành động tương thích trong kinh doanh thương mại

1. Xây dựng định mức nguyên vật liệu nhà hàng, khách sạn

a. Đối với buồng phòng

+ Trưởng bộ phận buồng phòng thiết kế xây dựng định mức vật tư, sản phẩm & hàng hóa được trang bị cho một phòng là bao nhiêu tương thích với tiêu chuẩn của phòng đó
+ Số lượng nhân viên cấp dưới ship hàng, quét dọn …

b. Đối với nhà hàng ăn uống, bữa ăn khách lưu trú

+ Bếp trưởng kiến thiết xây dựng công thức về thành phần dinh dưỡng, thực phẩm, định lượng, giá gốc của tổng thể những món theo thực đơn ship hàng khác
+ Định mức nguyên vật liệu cho từng món
+ Định mức nguyên vật liệu theo đoàn, đơn hàng
+ Định mức nguyên vật liệu nguồn vào được khống chế không vượt quá 30 % / lệch giá thực đơn
+ Tính định mức tiêu tốn với nhiều nguyên vật liệu sửa chữa thay thế
+ Tính định mức tiêu tốn theo từng mùa, từng thời hạn
+ Luôn cân đối định mức nguyên vât liệu và lệch giá hàng ngày để điều chỉnh hợp lý .
+ Điều chỉnh định mức giữa món từ nhà bếp, bar … với thực tiễn khách dùng

2. Hạch toán kế toán nhà hàng khách sạn

a. Tài khoản sử dụng

1. Theo Thông tư 200/2014/TT-BTC ngày 22 tháng 12 năm 2014

– Tài khoản 621 ( Nguyên Vật liệu ) : Ngân sách chi tiêu trang bị cho buồng phòng : xà phòng, kem đánh răng, trà, giấy vệ sinh, bàn chải, nước uống theo tiêu chuẩn … Ngân sách chi tiêu những món ăn
– Tài khoản 622 ( Nhân công trực tiếp ) : Tiền lương, tiền công, những khoản phụ cấp, những khoản theo lương phái trả cho nhân viên cấp dưới buồng phòng, nhân viên cấp dưới ship hàng trực tiếp
– Tài khoản 627 ( Chi tiêu chung ) : Lương nhân sự gián tiếp : quản trị, lễ tân, ngân sách phân chia ccdc, khấu hao, ngân sách khác bằng tiền
– Tài khoản 154 ( Ngân sách chi tiêu dỡ dang ) : Kết chuyển những TK 621, 622, 627 cuối kỳ để tính ngân sách dỡ dang
– Tài khoản 155 ( Thành phẩm ) : Đối với nhà hàng món ăn sau khi chế biến xong ra thành phẩm để chuyển từ TK154 sang TK155 .
– Tài khoản 632 ( Giá vôn hàng bán ) : Thực hiện kết chuyển từ TK155 sang TK632 để tính giá vốn
2. Theo thông tư 133 / năm nay / TT-BTC ngày 26 tháng 08 năm năm nay
– Sử dụng thông tin tài khoản 154 ( Chi tiêu dỡ dang )
– Tài khoản 155 ( Thành phẩm ) : Đối với nhà hàng món ăn sau khi chế biến xong ra thành phẩm để chuyển từ TK154 sang TK155 .
– Tài khoản 632 ( Giá vốn hàng bán )

2. Hạch toán nghiệp vụ phát sinh

a. Theo Thông tư 200/2014/TT-BTC

– Khi mua hàng nhập kho

Nợ TK152, 1331 Có TK111, 112, 141, 331
– Nếu hàng hóa nhập trực tiếp vào nhà bếp hoặc bar
Nợ TK621, 1331 Có TK111, 112, 141, 331
– Tiền lương trực tiếp của nhân viên cấp dưới ship hàng nhà bếp, bar, buồng phòng
Nợ TK622 Có TK 334
– Các khoản ngân sách phát sinh chung
Nợ TK627 Có TK 111, 112 và những thông tin tài khoản tương quan
– Cuối ngày hoặc cuối tháng kết địa thế căn cứ vào định mức tiêu tốn để kết chuyển vào giá vốn
Nợ TK154 Có TK621, 622, 627 ( Kết chuyển vào ngân sách dỡ dang )
Nợ TK155 Có TK154 ( Tạo ra thành phẩm )
Nợ TK632 Có TK155 ( Kết chuyển giá vốn vào thành phẩm )
– Định khoản lệch giá
Nợ 111, 112, 131 Có TK5113, 33311

b. Theo Thông tư 133/2016/TT-BTC

– Khi mua hàng nhập kho
Nợ TK152, 1331 Có TK111, 112, 141, 331
– Nếu hàng hóa nhập trực tiếp vào nhà bếp hoặc bar
Nợ TK154, 1331 Có TK111, 112, 141, 331
– Tiền lương trực tiếp của nhân viên cấp dưới Giao hàng nhà bếp, bar, buồng phòng
Nợ TK154 Có TK 334
– Các khoản ngân sách phát sinh chung
Nợ TK154 Có TK 111, 112 và những thông tin tài khoản tương quan
– Định khoản lệch giá
Nợ 111, 112, 131 Có TK5113, 33311
– Cuối ngày hoặc cuối tháng kết địa thế căn cứ vào định mức tiêu tốn để kết chuyển vào giá vốn

Nợ TK155                              Có TK154 (Tạo ra thành phẩm)

Nợ TK632 Có TK155 ( Chuyển giá vốn )

Việt Đà chúng những bạn thành công xuất sắc ! ! !

Source: https://suanha.org
Category : Vật Liệu