Củng cố kiến thức

I. Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên

Glucozơ là chất rắn, tinh thể không màu, dễ tan trong nước, có vị ngọt nhưng không ngọt bằng đường mía .Glucozơ có trong hầu hết những bộ phận của cây như lá, hoa, rễ, … và nhất là trong quả chín và trong khung hình người, động vật hoang dã .

II. Cấu tạo phân tử

Bạn đang đọc: Củng cố kiến thức

Glucozơ có công thức phân tử là C6H12O6 .

Glucozơ là hợp chất tạp chức, ở dạng mạch hở phân tử có cấu tạo của anđehit đơn chức và ancol 5 chức:

hoặc viết gọn hơn là CH2OH[CHOH]4CHO.

Trong trong thực tiễn, glucozơ sống sót đa phần ở hai dạng mạch vòng : α-glucozơ và β-glucozơ .

III. Tính chất hóa học

Glucozơ có đặc thù của anđehit đơn chức và ancol đa chức ( poliancol ) .1. Tính chất của ancol đa chức- Tác dụng với Cu ( OH ) 2Ở nhiệt độ thường, glucozơ phản ứng với Cu ( OH ) 2 cho phức đồng glucozơ Cu ( C6H11O6 ) 2 tương tự như như glixerol .- Phản ứng tạo esteGlucozơ hoàn toàn có thể tạo este chứa 5 gốc axit axetic trong phân tử khi tham gia phản ứng với anhiđrit axetic ( CH3CO ) 2O, xuất hiện piriđin .2. Tính chất của anđehit- Oxi hóa glucozơ bằng dung dịch AgNO3 trong amoniac ( phản ứng tráng bạc )

– Oxi hóa glucozơ bằng Cu(OH)2

– Khử glucozơ bằng hiđro

Xem thêm: Bộ dụng cụ đa năng Chính hãng, Giá tốt | https://suanha.org

 

3. Phản ứng lên men
${C_6}{H_{12}}{O_6}\xrightarrow[{30 – {{35}^o}C}]{{enzim}}2{C_2}{H_5}OH + 2C{O_2} \uparrow $

IV. Điều chế và ứng dụng

1. Điều chế- Thủy phân tinh bột nhờ xúc tác là axit clohiđric loãng hoặc enzim .- Thủy phân xenlulozơ ( trong vỏ bào, mùn cưa, … ) nhờ xúc tác là axit clohiđric đặc .2. Ứng dụng- Dùng làm thuốc tăng lực cho người già, trẻ nhỏ và người ốm .- Trong công nghiệp, glucozơ được chuyển hóa từ saccarozơ dùng để tráng gương, tráng ruột phích .- Là mẫu sản phẩm trung gian trong sản xuất ancol etylic từ những nguyên vật liệu có tinh bột và xenlulozơ .

V. Fructozơ

1. FructozơFructozơ là đồng phân của glucozơ có nhiều ứng dụng .

Fructozơ có công thức cấu tạo dạng mạch hở là:

2. Tính chất:

– Fructozơ là chất kết tinh, không màu, dễ tan trong nước, có vị ngọt hơn đường mía.

Xem thêm: Bộ số 2: Diện Chẩn căn bản cho người mới – 9 món – Diện Chẩn Bùi Quốc Châu dụng cụ chính hãng

– Tính chất tựa như như glucozơ :Fructozơ công dụng với Cu ( OH ) 2 cho dung dịch phức Cu ( C6H11O6 ) 2 màu xanh lam ( đặc thù của ancol đa chức ), cộng hiđro cho poliancol C6H14O6 ( đặc thù của nhóm cacbonyl ) .

Fructozơ bị oxi hóa bởi dung dịch AgNO3 trong amoniac và bởi Cu ( OH ) 2 trong môi trường kiềm. Đây là phản ứng của nhóm anđehit Open do trong môi trường bazơ, fructozơ chuyển thành glucozơ .

Source: https://suanha.org
Category : Dụng Cụ