Bánh trôi cho Tết Hàn Thực: Biến hóa với phiên bản tạo hình trái cây – hoa hồng đẹp lung linh.

Tết Hàn Thực với bánh trôi có lẽ rằng không còn lạ lẫm với giới trẻ Nước Ta, đặc biệt quan trọng là với những hội đồng làm bánh, nấu chè. Những năm gần đây, cứ mỗi lần đến Tết Hàn thực, những nhóm làm bánh nấu ăn lại Open những món bánh mới. Và một trong những món đã làm mưa gió trên những mạng xã hội chính là Bánh trôi tạo hình hoa và trái cây .
Trong bài viết này, tất cả chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu và khám phá kỹ hơn về truyền thống lịch sử Tết Hàn Thực, cũng như về món Bánh trôi tạo hình đang rất được yêu thích nhé .

 

Bạn đang đọc: Bánh trôi cho Tết Hàn Thực: Biến hóa với phiên bản tạo hình trái cây – hoa hồng đẹp lung linh.

1. Tìm hiểu về Tết Hàn thực
Tết Hàn thực năm nay sẽ rơi vào ngày 14/4/2021 ( nhằm mục đích ngày 3 tháng 3 Âm lịch ) .
Tết Hàn Thực bắt nguồn từ Trung Quốc, gắn với điển tích lịch sử vẻ vang kể về sự kiện Vua Tấn Văn Công thời Xuân Thu thương xót trước cái chết của bề tôi là Giới Tử Thôi và hạ lệnh trong dân gian phải kiêng đốt lửa ba ngày, chỉ ăn đồ ăn nguội đã nấu sẵn để tưởng niệm trong 3 ngày ( khoảng chừng từ mồng 3 tháng 3 đến mồng 5 tháng 3 Âm lịch hàng năm ). Đó cũng chính là ý nghĩa của “ Hàn Thực ” – ý chỉ thức ăn lạnh .
Sau khi gia nhập vào Nước Ta, Tết Hàn Thực đã được người xưa Việt hóa và được lưu truyền đến ngày này. Tuy tên gọi Hàn Thực có vẻ như bắt chước từ Trung Quốc, nhưng khi vào Nước Ta, Tết Hàn Thực đã được hợp nhất với tết bánh trôi, bánh chay, tết tháng 3 của người Việt và bộc lộ rõ nét về đặc trưng văn hóa truyền thống, lối sống, những khát vọng mơ ước rất riêng của người Việt. Trong những ngày này, những mái ấm gia đình Việt vẫn nấu nướng thông thường và không kiêng lửa .
_Dẫn nguồn Wikipedia_

Nguồn gốc tết Hàn Thực ( Nguồn ảnh : lichngaytot.com )
2. Các món ăn được ưa thích trong dịp tết Hàn Thực ở Nước Ta
2.1. Bánh trôi, bánh chay
Ở Nước Ta lúc bấy giờ, người ta chỉ làm bánh trôi hay bánh chay để thế cho đồ lạnh, nhưng chỉ cúng gia tiên, và có ít liên hệ đến Giới Tử Thôi và những kiêng kỵ khác. Vào ngày này, người Việt thường ” làm bánh trôi nước, bày cỗ bàn, cúng gia tiên “, vì vậy bánh trôi còn được gọi là bánh Hàn thực .
_Dẫn nguồn Wikipedia_

Bánh trôi bánh chay truyền thống lịch sử ( Theo facebook nhà nghiên cứu và điều tra Trần Quang Đức )
2.2. Bánh cuốn
Theo ghi chép của Lê Tắc, người thời Trần ” tiết Hàn Thực, đem bánh cuốn Tặng Kèm nhau “. Qua bài thơ ” Tặng bánh xuân cho ngài thiên sứ Trương Hiển Khanh “, làm năm 1291, Trần Nhân Tông viết : ” Hôm nay đúng ngày mồng 3 tháng 3, trên chiếc mâm chạm hình mây đỏ bày bánh Xuân thái, đây là phong tục cũ của An Nam lâu nay. ” Theo Chỉ nam ngọc âm giải nghĩa, bánh Xuân thái cũng chính là tên gọi khác của bánh cuốn. Sách này đồng thời cho biết : ” Quyển bính ( bánh cuốn ) nhiều nhân càng ngon, hiệu là bánh cuốn lăn tròn khéo thay ” .
Nhà nghiên cứu và điều tra Trần Quang Đức cho biết : Như vậy, vào thời Trần, thậm chí còn hoàn toàn có thể truy lên thời Lý, nhằm mục đích tiết Hàn thực, người Việt ăn bánh cuốn và có tục đem bánh cuốn khuyến mãi nhau, chưa có tục ăn bánh trôi như thời Lê Nguyễn về sau. Bánh cuốn còn được gọi là bánh Xuân thái ( thái : rau ), trong có nhân ( hoàn toàn có thể gồm cả rau lẫn thịt ), được cuốn tròn lại, hình dạng khá gần với bánh cuốn thời nay
_Dẫn nguồn Wikipedia_

Bánh cuốn truyền thống cuội nguồn ( Theo facebook nhà nghiên cứu và điều tra Trần Quang Đức )
3. Cách làm bánh trôi tạo hình đẹp lộng lẫy cho Tết Hàn Thực
Cùng với sự tăng trưởng của xã hội, bánh trôi cũng được khoác lên những chiếc áo mới để tương thích với khẩu vị và thị hiếu người tiêu dùng. Sau đây là phiên bản bánh trôi được biến tấu thành những tạo hình hoa, quả giúp cho mâm chè thêm sắc màu và sinh động

Bánh trôi tạo hình hoa – tạo màu từ bột trái cây
3.1. Công thức và cách làm
3.1.1. Nguyên liệu nhân bánh

• 100 gram đậu xanh đãi vỏ đã ngâm nước qua một đêm ( hoặc 2-3 tiếng )

• Đường cát trắng + ít muối

– Cho đậu xanh đã ngâm nước vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp mặt và nấu như nấu cơm thông thường nhen. Sau đó, bạn múc ra cho vào máy xay xay cho mịn. Cách thử là khi đụng vào nhân thấy không dính tay là được. Nếu quá ướt thì đổ ra chảo hòn đảo vài phút ở mức lửa thấp nhất rồi thử tiếp nhé, không dính tay là được .
– Nhấc chảo ra, cho khoảng chừng ¼ tsp muối vào, cho từ từ đường nêm vừa khẩu vị là được ( bọn mình thường chỉ cho khoảng chừng 2 – 3 tsp đường thôi vì team mình không hảo ngọt ). Nhân bánh khi hoàn tất dùng vải hoặc màng bọc thực phẩm đậy lại để không bị khô nhé .

Nhân đậu xanh cho bánh trôi ( Nguồn : http://www.joeysplanting.com )
3.1.2. Nguyên liệu vỏ bánh :

• 200 gr Bột nếp thái

• 140 ml đậu hũ non

• 100 ml nước

– Cho từ từ nước vào bột nếp, dùng muỗng trộn đều, đậy nắp để bột nghỉ 5 phút sau đó lấy ra dùng tay nhào vài lần cho bột mịn.

Xem thêm: Dịch vụ bảo hiểm xã hội – Tư vấn pháp luật: Công ty Luật Việt An

– Chia thành 5 cục bột, cho trực tiếp 2 – 5 gram bột trái cây vào từng phần bột rồi nhào cho đến khi tan trọn vẹn trong bột. Sau khi pha màu xong đậy kín để nghỉ 5 – 10 phút rồi khởi đầu lấy ra tạo hình. ( Theo dõi cách tạo hình trong video, trong quy trình tạo hình thì phải luôn giữ cho phần bột chưa được tạo hình được kín vì bột khô khá nhanh )

Bột vỏ bánh – tạo màu từ bột trái cây và bột matcha

3.1.3. Nguyên liệu nước đường :

• 100 gram đường thốt nốt

• 300 ml nước lọc

• 1 củ gừng nhỏ

• Lá dứa 3 – 4 lá

– Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao đập vài cái. Lá dứa rửa sạch, cột lại thành bó nhỏ .
– Cho nước, đường, lá dứa, gừng vào nồi đun. Mở lửa liu riu, lâu lâu khuấy đều cho đường tan hết. Đun thêm một chút ít cho lá dứa và gừng ra vị thơm là được .

 

Bánh trôi tạo hình trái cây – tạo màu tím than từ bột khoai môn

Bánh trôi tạo hình trái bí – tạo màu vàng từ bột sầu riêng

Các bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm thêm video hướng dẫn tạo hình bên dưới

4. Những điểm cần quan tâm
Bánh trôi tạo hình có một số ít độc lạ so với bánh trôi truyền thống cuội nguồn về nguyên vật liệu và cách làm, đặc biệt quan trọng là cách tạo hình khá cầu kỳ. Sau đây là một số ít chú ý quan tâm khi làm bánh trôi tạo hình để những bạn có niềm đam mê tạo hình hoàn toàn có thể làm thành công xuất sắc ngay từ lần đầu
– Vì sao phải thêm đậu hũ non ? Vì đậu hũ non giúp cấu trúc vỏ bánh đứng hơn, nên khi tạo hình sẽ giữ nét hơn, luộc xong cũng không bị mất nét .
– Dùng nước lạnh hay nước nóng để trộn bột ? Chúng ta sẽ dùng nước ở nhiệt độ thường, không quá lạnh, không quá nóng .
– Nếu không có đậu hũ non có tạo hình được không ? Nếu không có đậu hũ non bạn hoàn toàn có thể dùng nước nóng để nhồi bột. Mục đích làm cho bột chín hơn, giúp cấu trúc bột đứng hơn .
– Không có bột nếp Thái dùng bột nếp thường được không ? Bạn hoàn toàn có thể dùng bột nếp thường của Nước Ta. Tuy nhiên, bạn cần kiểm soát và điều chỉnh lượng nước do đặc thù hút nước của mỗi loại bột khác nhau. Bạn cho nước vào từ từ để trộn và miết bột cho đến khi thấy bột vừa mịn, hoàn toàn có thể tạo hình là được .
– Vì sao phải miết bột ? Việc miết bột sẽ giúp cho hỗn hợp hòa quyện, bột mịn hơn tạo hình sẽ đẹp hơn .
– Không có bột trái cây thì dùng siro hay những màu tự nhiên như củ dền, đậu biếc, dành dành được không ? Các nguyên vật liệu kể trên đều hoàn toàn có thể dùng để tạo màu cho bánh trôi. Nếu sửa chữa thay thế bột trái cây bằng những nguyên vật liệu dạng lỏng, những bạn nên kiểm soát và điều chỉnh giảm lượng nước trong công thức cho thích hợp để hỗn hợp tạo hình không quá khô cũng không quá ướt nhé .
– Vì sao bột hay bị khô, nứt ? Các hỗn hợp bột làm bánh dễ nhanh khô khi tiếp xúc lâu với không khí. Vì vậy, trong quy trình tạo hình, tất cả chúng ta nên dùng màng thực phẩm bọc phần bột lại để luôn giữ cho phần bột được kín, không bị khô nứt mặt .

Một số hình ảnh bánh trôi tạo hình khác

Bánh trôi tạo hình Wagashi – tạo màu cho bánh từ bột trái cây

Bánh trôi tạo hình Wagashi – tạo màu đỏ từ bột mâm xôi

 

Xem thêm: Bảng Giá Dịch Vụ Mai Táng Trọn Gói – Cập Nhật Mới Nhất 2022 | Trại Hòm Đức Thịnh Gần Đây

Source: https://suanha.org
Category : Dịch vụ