Quán gỏi cá gia truyền 3 đời, chỉ bán 40 đĩa mỗi ngày ở Sài Gòn

Quán nằm trong lòng ngôi biệt thự cao cấp cổ mang kiến trúc Pháp được kiến thiết xây dựng cách nay hơn 60 năm ở Q. 3, TP.HCM. Suốt hơn 30 năm nay, quán ăn nằm trong hẻm nhỏ trên đường Vườn Chuối khi nào cũng hút khách bởi món gỏi cá ngon trứ danh, đã lưu truyền công thức qua 3 thế hệ .
Nếu như ở những quán khác thường sử dụng những loại cá như cá mai, cá trích, cá đục … làm gỏi cá nhưng ở đây quán ăn đã sử dụng cá bớp. Điểm đặc biệt quan trọng của cá này là thịt cá trắng, ngọt, dai, đặc biệt quan trọng lớp da dày, dẻo, ăn béo và không tanh, đầu cá chứa nhiều sụn. Loại cá này có thân hình trụ tròn với đầu ngắn, da nâu, mắt nhỏ, thịt cá trắng mềm nhưng dai chứ không hề bở .
Không giống như những loại cá biển khác, cá bớp không chỉ ngon mà còn được nhìn nhận là thực phẩm có nguồn dinh dưỡng cao, rất lành tính, ai cũng hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được. Cá bớp là nguồn món ăn hải sản giàu protein, ít cholesteron và đặc biệt quan trọng phân phối Omega 3, iot, canxi rất tốt cho sức khỏe thể chất .

Bạn đang đọc: Quán gỏi cá gia truyền 3 đời, chỉ bán 40 đĩa mỗi ngày ở Sài Gòn

Món gỏi cá bớp không dành cho những người không ăn được hành. Ảnh : Khám phá

Chủ quán, cũng là người đứng bếp chế biến món gỏi cá hiện nay, kể, hơn 30 năm trước, khi sơ chế cá bớp, bác của chị vô tình làm dây nước cốt chanh lên miếng cá. Khi phát hiện điều này, bác định rửa cá qua nước lạnh, nhưng lại quyết định ăn thử và nhận ra miếng cá không tanh hay có mùi, mà tươi ngọt, săn chắc. Từ đó mà món gỏi cá bớp ra đời và ngày càng được nhiều thực khách ưa thích.  

Xem thêm: Hủ & Lọ Đựng Gia Vị, Dầu Ăn

Theo chủ quán, cá được dùng để làm gỏi là cá bớp tươi, mỗi lát cá có độ dày từ 2-2, 5 cm, chiều rộng từ 5-7 cm. Cá được trộn với nước cốt chanh tươi theo tỷ suất 2 : 1 ( 3 kg cá : 1,5 kg chanh ). Sau khi trộn, chủ quán đặt gỏi cá ở nhiệt độ phòng khoảng chừng 2 tiếng cho cá chín tái, sau đó, lần lượt cho dầu mè, gừng, củ riềng vào và liên tục đặt ở nhiệt độ thường. Và chỉ có khoảng chừng 10 tiếng để bán những đĩa gỏi cá này, lâu hơn thịt cá bở không ngon. Đó là nguyên do quán chỉ có 40 đĩa / ngày Giao hàng khách. Và những khách nào không kịp ăn, sẽ đành phải chờ đến ngày hôm sau .
Nguyên liệu được chọn dùng ăn kèm cá bớp là hành lá xắt khúc và hành tây xắt nhuyễn. Một đĩa gỏi cá có giá 130.000 đồng. Nước chấm làm từ hoa cải có vị cay nồng, khắc phục vị tanh cũng như tăng hương thơm cho món cá. Những ngày không có cá bớp, quán chế biến món ăn với cá chẽm. Tuy nhiên, nhiều thực khách cho rằng thịt cá chẽm không săn chắc, ngọt như cá bớp .

Nhiều người đến quán ngoài được ăn món gỏi cá bớp ngon trứ danh thì cũng thích được tận hưởng không gian mang chút âm hưởng của Sài Gòn xưa với một mâm cơm ấm cúng. Ngoài gỏi cá bớp, quán cũng có những món ăn như lưỡi heo sốt pate, gà nướng chao đỏ, tôm Thái Lan. Quán mở bán từ 11-22h hàng ngày.

Xem thêm: Vớ Y Khoa Relaxsan Điều Trị Giãn Tĩnh Mạch – Siêu Thị Y Tế

Source: https://suanha.org
Category : Dụng Cụ