Gỏi cá đục – món ngon của ngư dân vùng biển Hà Tĩnh

Gỏi cá đục với vị ngon “ khó cưỡng ” từ thịt cá hòa quyện với gia vị được tẩm ướp kỹ lưỡng đã góp thêm phần tạo nên sức mê hoặc của siêu thị nhà hàng biển Lộc Hà ( Hà Tĩnh ) .

Gỏi cá đục – món ăn gắn liền với vùng bãi ngang ven biển Lộc Hà .

Nhắc đến những món đặc sản Hà Tĩnh, nhiều người sẽ không quên nhắc đến gỏi cá đục – một món ăn gắn liền với vùng bãi ngang ven biển Lộc Hà.

Bạn đang đọc: Gỏi cá đục – món ngon của ngư dân vùng biển Hà Tĩnh

Với đặc thù mình thon, thịt trắng, săn chắc, cá đục hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ăn với những mùi vị khác nhau. Nhưng, để chiêm ngưỡng và thưởng thức đến tận cùng vị ngon của loại cá này thì món gỏi lại được nhiều người ưu tiên lựa chọn .Gỏi cá đục là món ăn được chế biến cầu kỳ. Để làm gỏi, người ta chọn cá đục chỉ khoảng chừng 10-15 cm, thân có lớp vảy ánh lên màu bạc lấp lánh lung linh thì mới tươi ngon .

Cá đục được đánh sạch vảy, cắt bỏ đầu, mổ bụng, cắt lấy thịt hai bên rồi ướp bằng nước chanh .Công đoạn làm cá cũng khá công phu, tiên phong là đánh sạch vảy, cắt bỏ đầu cá, mổ bụng rửa thật sạch. Sau đó, thật khôn khéo cắt dọc thân cá lấy phần thịt rồi ướp bằng nước cốt chanh từ 15-30 phút. Đây được xem là quy trình giúp làm chín thịt cá một cách tự nhiên. Sau khi ướp xong, cá sẽ được vắt khô, để ráo còn nước ướp cá sẽ giữ lại để làm gia vị nước chấm .Để chiêm ngưỡng và thưởng thức món gỏi cá ngon đúng điệu, người dân vùng biển Lộc Hà phải chế biến nước chấm với gần 15 loại gia vị đặc biệt quan trọng như : nước chanh, tỏi băm, cà chua, hành tím, lạc, ớt ….

Nước chấm gỏi cá được làm từ gần 15 loại gia vị khác nhau…

Xem thêm: Dụng cụ – Wikipedia tiếng Việt

Mỗi một vùng miền có một cách chế biển gỏi cá đục khác nhau nhưng điều làm ra sự mê hoặc cho món gỏi cá đục Hà Tĩnh chính là bát nước chấm đặc sệt, dậy mùi thơm và là sự hòa quyện của những loại gia vị được đun sôi .

Các gia vị làm nước chấm được đun sôi thành một hỗn hộp chua ngọt, cay cay, dậy mùi thơm .Công đoạn ở đầu cuối cho món gỏi cá đục thơm ngon, mê hoặc chính là trộn đều cá đã ráo nước với hành tây, dứa, xoài xanh, cà rốt thái sợi, lạc rang …Ăn gỏi cá đục nhất thiết phải có rau thơm, lá tía tô, xà lách cùng dưa chuột thái lát mỏng mảnh …. Khi ăn dùng bánh đa nem, xếp vào một lá rau xà lách, gắp miếng cá trắng tinh, giòn dai để lên rồi thêm vào những loại rau thơm, dưa leo và cuốn lại .

Sự hấp dẫn không thể chối từ của món gỏi cá đục khi ăn kèm cùng vị rau thơm, xà lách, dưa chuột, bánh đa nem…

Xem thêm: Vớ Y Khoa Relaxsan Điều Trị Giãn Tĩnh Mạch – Siêu Thị Y Tế

Nhúng cuộn gỏi vào bát nước chấm chua cay để cảm nhận vị ngon đến lạ lùng. Vị béo của thịt cá, vị hăng nhẹ của hành, vị cay của ớt, chua của xoài … toàn bộ những mùi vị bên trong của món gỏi cá đục vốn đã như “ một bữa tiệc siêu thị nhà hàng ” không nơi nào có được .Anh Nguyễn Văn Khai ( Chủ nhà hàng quán ăn Cánh Đồng, thị xã Lộc Hà ) san sẻ : “ Du khách ghé về với vùng biển Lộc Hà thường chọn món gỏi cá đục để chiêm ngưỡng và thưởng thức. Với vị thơm ngon lại không kén người ăn nên món gỏi cá đục nếu đã chiêm ngưỡng và thưởng thức một lần thì sẽ nhớ mãi ” .

Tùy Phong – Anh Hoàng

Source: https://suanha.org
Category : Dụng Cụ