4 Dụng cụ pha cà phê thủ công thổi hồn cho ly cà phê tại gia

Ai bảo rằng ly cà phê pha tại nhà của bạn không hề trở thành một tác phẩm thẩm mỹ và nghệ thuật ? Nếu không phải vì tò mò hay đam mê cà phê, thì hiểu biết về những loại cà phê và cách pha chúng là một cách để gây ấn tượng với những vị khách hoặc bè bạn trong buổi gặp mặt .Dụng cụ pha cà phê bằng tay thủ công truyền thống cuội nguồn dành cho người pha chế hoàn toàn có thể chia làm 3 loại như sau :

• Drip/Pour: thích hợp với các loại hạt rang nhẹ để trải nghiệm hương vị và uống kiểu nhẹ nhàng, vừa phải.
• Brikka/Espresso: thích hợp với những người thích cà phê đậm đà của hạt rang vừa, ít chua.
• Aeropress/French Press: 2 dụng cụ tiện lợi, dễ sử dụng và đa năng nên có thể pha được rất nhiều loại hạt.

Cùng tìm hiểu và khám phá xem dụng cụ nào sẽ tương thích với gu cà phê của bạn nhé .

Chemex

Thiết kế của Chemex ngoài tính tiện dụng, còn có thêm điểm nhẫn với gỗ, da… | Nguồn: Oh My Ves

Bình pha cà phê Chemex ra đời trong phòng thí nghiệm của nhà hoá học người Đức – Peter Schlumbohm năm 1941. Chemex đã trở thành một biểu tượng của thời đại và hiện nay nằm trong bộ sưu tập vĩnh cửu của một số viện bảo tàng danh tiếng như: MOMA, Brooklyn.

Bạn đang đọc: 4 Dụng cụ pha cà phê thủ công thổi hồn cho ly cà phê tại gia

Khi phong cách thiết kế bình Chemex, Schlumbohm mong ước không chỉ pha cà phê hoàn hảo nhất một cách đơn thuần mà còn phải thích mắt. Là một nhà hóa học, ông nghiên cứu và điều tra và hiểu rõ đặc thù đằng sau việc khai thác mùi vị và caffein từ hạt cà phê .Ông còn phát minh sáng tạo loại giấy lọc dùng riêng cho những chiếc bình thủy tinh của mình. Bên cạnh việc thấm hút dầu, vị đắng trong bột cà phê, giấy lọc Chemex còn hoàn toàn có thể loại bỏ cafestol, một hợp chất chứa cholesterol có trong dầu cà phê .

Chemex là dụng cụ pha cà phê hoàn hảo, dễ sử dụng và đẹp mắt.| Nguồn: Karl Fredrickson

Cách pha cà phê với bình Chemex

• Đun sôi nước, chọn hạt cà phê rang nhẹ (light) tới vừa (medium roast).
• Gấp giấy lọc lại thành hình chóp vừa với miệng bình pha.
• Tráng giấy lọc và bình chemex bằng nước nóng để làm ấm, đồng thời giảm mùi vị của giấy trong quá trình pha.
• Đổ 50gr bột cà phê vào giấy lọc, lắc nhẹ để dàn đều.
• Đun sôi nước, đợi 30 giây để nhiệt độ nước giảm bớt.
• Rót nước lần thứ nhất: 100ml và đợi trong 45 – 60 giây để cà phê nở đều.
• Tiếp tục rót nốt 700ml nước theo chiều kim đồng hồ, hình xoắn ốc từ trong ra ngoài. Không rót vào giấy lọc.
• Bỏ giấy lọc chứa bã cà phê rồi rót ra tách và thưởng thức.

Bialetti Brikka

Brikka nhỏ gọn, dễ dàng mang đi trong những chuyến cắm trại hoặc du lịch bụi. | Nguồn: Justus MenkeBialetti Brikka là dụng cụ pha cà phê espresso tầm cỡ của người Ý. Bạn nên sử dụng hạt cà phê rang vừa ( medium roast ) cho loại bình này. Với dung tích khá nhỏ và phong cách thiết kế thẩm mĩ, brikka là một món đồ cực tương thích cho những ly cà phê tại nhà .

Cách pha cà phê với bình Brikka

• Đong cà phê và nước. Nếu không có cân để đong theo tỉ lệ, bạn có thể đong cà phê vừa đầy phễu chứa và rót nước đến vạch trong thân của ấm.

Lưu ý : Dùng nước nguội và hạt cà phê loại xay thô vừa phải, không nên dùng hạt xay quá mịn .

• Bắt đầu đun cà phê và nước trên bếp nóng, lưu ý lửa đun hay mâm của bếp hồng ngoại không nên vượt ra ngoài đế ấm.
• Khi ấm bắt đầu sôi và trào bọt trắng: tắt bếp, nhấc ấm ra và rót vào ly thưởng thức.

So với Espresso pha máy, Brikka cho ra thành phẩm có hương vị thanh thoát hơn, nhưng hậu vị đọng lại cũng ngắn hơn. | Nguồn: Unsplash

Một số lưu ý

Cà phê espresso pha từ Brikka có thiên hướng nhẹ nhàng, mềm mại và mượt mà với body toàn thân thường thanh và hậu vị ngắn hơn so với espresso pha máy. Nếu ly espresso của bạn không có crema ( lớp kem màu nâu nhạt phía trên cà phê đặc trưng của espresso ), thì đây là 1 số ít nguyên do :

• Cà phê xay mịn quá, hoặc bạn cho quá nhiều cà phê dẫn đến việc bị tắc ấm.
• Cà phê để lâu, cũ.
• Quá nhiều nước.
• Ấm đun trên bếp quá lâu, nhiệt độ cao sẽ đốt cháy cà phê và phá huỷ crema.
• Không rót cà phê ngay sau khi nhấc ấm đun khỏi bếp, lớp crema bị tan.

French Press

French Press phù hợp với nhiều loại cà phê khác nhau và khá dễ sử dụng. | Nguồn: Daffa Z

Một dụng cụ pha cà phê nổi tiếng khác là French Press. Với cách pha khá đơn giản, French Press phù hợp với người pha cà phê tại nhà, đồng thời có dung tích lớn hơn so với Brikka. 

Xem thêm: Vớ Y Khoa Relaxsan Điều Trị Giãn Tĩnh Mạch – Siêu Thị Y Tế

Bạn hoàn toàn có thể pha nhiều loại cà phê với dụng cụ nhỏ này, lý tưởng nhất là sử dụng cỡ xay hạt thô .

Cách pha cà phê với bình French Press

• Bạn có thể bắt đầu với tỉ lệ pha 1 : 12-14 (cà phê : nước), và điều chỉnh cho phù hợp về sau khi đã dùng quen.

Nên dùng hạt cà phê thô, vì lưới thép của French Press không lọc được hạt cà phê quá mịn. | Nguồn: Rachel Brenner

• Tráng dụng cụ bằng nước nóng, sau đó cho cà phê và rót nước sôi vào.
• Tuỳ theo khẩu vị cá nhân (thích uống đậm hay thanh nhẹ), bạn có thể ngâm cà phê lâu hay nhanh. Thời gian ngâm lý tưởng là 4 phút.
• Dùng muỗng nhấn phần cà phê trên bề mặt và gạt bọt.
• Cuối cùng, ấn pít-tông xuống hết cỡ để nén nhẹ bột cà phê rồi rót ra ly và thưởng thức.

Phễu (dripper)

Phương pháp pha cà phê với phễu được gọi là Pour-Over. Phễu sứ hoặc giấy có ngoại hình hao hao phin cà phê Nước Ta. Tuy nhiên, nếu với phin bạn chỉ việc rót nước và chờ đón, thì kỹ thuật rót trong Pour Over yên cầu nhiều hơn và trông cũng thẩm mỹ và nghệ thuật, uyển chuyển hơn .Năm năm nay, nhà vô địch cuộc thi World Brewers Cup quốc tế là Tetsu Kasuya đã chinh phục thành công xuất sắc hội đồng giám khảo với ” kỹ thuật rót 4 : 6 “. Bạn cũng hoàn toàn có thể triển khai kỹ thuật này tại nhà theo những bước và dụng cụ như sau :Dụng cụ

• Tetsu sử dụng phễu pha Hario V60. 
• 20gr hạt cà phê Gesha, Panama xay thô.
• 300 ml nước đun sôi tới 92 độ C.

Cấu trúc hình nón của phễu giúp tạo ra lớp lọc sâu bên trong và làm cho nước luân chuyển đều hơn. Cà phê có hương vị mượt mà hơn nhưng vẫn đậm đà. | Nguồn: Yasunari Arai

Cách pha

Xem thêm: Vớ Y Khoa Relaxsan Điều Trị Giãn Tĩnh Mạch – Siêu Thị Y Tế

• Chia lượng nước thành 2 phần theo tỉ lệ 4:6.
• 40% nước đầu tiên được chia làm 2 lần rót, 60% nước còn lại chia thành 3 lần rót.
• 2 lần rót đầu mang tính quyết định tới sự cân bằng giữa tính axit với vị ngọt của cà phê. Những lần theo sau để gia giảm độ đậm.
• Lần rót đầu tiên: 50ml. Nếu dùng nhiều nước trong bước này, tính acid trong cà phê sẽ trở nên mạnh hơn và độ ngọt nói chung sẽ thuyên giảm. Tetsu thích ly cà phê ngọt nên chỉ rót 50ml nước. Nếu bạn thích vị chua thì có thể rót nhiều hơn (70ml chẳng hạn).
• Sau 50ml đầu tiên, Tetsu rót nước thêm 4 lần nữa, lần lượt là: 70-60-60-60 ml. Thời gian nghỉ giữa các lần rót là 45s hoặc khi nước đã chảy hết từ phễu xuống bình chứa.

Với kỹ thuật “pour over”, bạn rót nước từ từ theo hình xoắn ốc, từ trong ra ngoài và không rót vào giấy lọc. | Nguồn: Kevin TavPhương pháp này cho ra một tách cà phê cực kỳ trong trẻo, thanh ngọt nhưng vẫn đậm hương cà phê. Điều này sẽ được cảm nhận rõ khi sử dụng loại cà phê đặc sản nổi tiếng ( specialty coffee ) hoặc những hạt arabica chất lượng được rang từ nhẹ tới vừa .Sẽ giật mình thế nào nếu vị giác tò mò vị ngọt tự nhiên của trái cây bên trong ly cà phê, và đó lại là ly cà phê do chính tay bạn tạo nên ? Với những người đam mê cà phê bằng tay thủ công, quy trình pha mang đầy tính thẩm mỹ và nghệ thuật và thưởng thức. Bắt đầu từ việc chớp lấy đặc tính từng loại hạt cho đến khi trấn áp được mùi vị và tạo nên cách pha của riêng mình .

Những dụng cụ trên đều có bán tại Nước Ta, bạn hoàn toàn có thể đặt mua từ những trang bán hàng điện tử hoặc 1 số ít shop chuyên về cà phê như : Pro Caffe, The Nob Coffee, Là Việt .

Source: https://suanha.org
Category : Dụng Cụ