Bột nở – Baking powder là gì? Mua bột nở ở đâu và dùng bột nở có hại không?

Trong công thức làm món bánh, bột nở được xem như một nguyên vật liệu quan trọng, giúp những chiếc bánh trở nên thích mắt và thơm ngon hơn. Vậy loại bột này chứa những thành phần gì mà có công suất kỳ diệu như vậy ? Hãy cùng phân mục Mẹo vào nhà bếp của Điện máy XANH đi tìm lời giải đáp qua bài viết sau đây nhé !

1. Bột nở – Baking powder là gì?

Bột nở ( Tên tiếng anh : Baking powder ) hay còn gọi là bột nổi, là một chất tạo men khô .
Bột nở có hiệu quả tạo độ nở, giúp bánh giữ được độ phồng và tơi xốp hơn, nên thường được sử dụng trong những công thức làm bánh ngọt như : bánh bông lan, bánh kem tươi, bánh tiêu, bánh Cookies, …

2. Thành phần của bột nở

Trong bột nở – Baking powder gồm có : bột bắp cùng với nhiều loại muối acid khác. Bột bắp là một thành phần quan trọng, đóng vai trò tạo độ tơi, khô, giúp bột bánh không bị vón cục khi trộn lẫn .
Các loại muối acid được chia thành 2 loại acid chính, đó là acid phản ứng nhanh và acid phản ứng chậm. Thành phần này có hiệu quả tạo độ phồng và độ giòn cho những món bánh thơm ngon .

3. Các loại bột nở

Hiện nay trên thị trường có 2 loại bột nở chính, gồm :

Double acting

Đây là dạng bột chứa 1 loại acit phản ứng nhanh và 1 loại acit phản ứng chậm. Vì thế, khi double acting tác động ảnh hưởng đến bột bánh, sẽ tạo ra phản ứng lần 1 khi tiếp xúc với nước và phản ứng lần 2 khi bột bánh được làm nóng trong lò nướng .
Việc tạo ra 2 lần phản ứng, giúp bánh có độ giòn ngon, nở đều và thích mắt hơn, nên double acting thường được nhiều người lựa chọn trong những công thức làm bánh .

Single acting

Khác với double acting, loại bột này chỉ chứa 1 loại acid, nên chỉ gây ảnh hưởng tác động 1 lần khi được trộn với bột bánh, tạo ra phản ứng ngay trong lần tiên phong tiếp xúc với nước .
Single acting ít được sử dụng để làm bánh mà đa phần dùng trong công nghiệp, nên rất khó hoàn toàn có thể tìm mua được trên thị trường .

4. Bột nở có hại không?

Cho đến nay, vẫn chưa có giả thuyết nào chứng tỏ cho việc bột nở có hại. Mặc dù là một loại hóa chất, nhưng bột nở rất bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất của tất cả chúng ta nếu được dùng với liều lượng vừa phải .
Khi sử dụng nguyên vật liệu này, bạn nên lựa chọn mẫu sản phẩm chất lượng, bởi nếu sử dụng nhầm những loại kém chất lượng hoặc hết hạn sử dụng, sẽ dễ khiến khung hình bị dị ứng và gây ra những ảnh hưởng tác động có hại đến hệ tiêu hóa và hệ hô hấp .

5. Bột nở mua ở đâu và bao nhiêu tiền

Hiện nay, bột nở đang được bày bán thoáng đãng trên thị trường, nên bạn hoàn toàn có thể thuận tiện tìm mua ở chợ, những shop thực phẩm, mạng lưới hệ thống siêu thị và những trang thương mại điện tử uy tín trên thị trường .
Mức giá được update vào tháng 6/2021 giao động khoảng chừng từ 55.000 – 65.000 đồng / 50 gr .

6. Cách bảo quản bột nở

Để dữ gìn và bảo vệ bột nở, bạn nên đựng bột trong hộp đựng thực phẩm hoặc hủ thủy tinh rồi đậy kín nắp lại, để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời .
Ngoài ra, bạn nên tránh để bột nở trong ngăn mát tủ lạnh, vì khi lấy ra hơi nước sẽ làm bột bị vón cục và giảm mất chất lượng đấy .

Bột nở thường có thời gian sử dụng khoảng từ 3 – 6 tháng. Vì thế, bạn nên kiểm tra kỹ thời hạn sử dụng trước khi dùng, để bảo đảm chất lượng của món ăn và bảo vệ sức khoẻ cho bản thân nhé!

Trên đây là những thông tin chi tiết cụ thể về bột nở – baking power là gì mà Điện máy XANH cung ứng đến bạn. Mong rằng với bài viết này, bạn sẽ có thêm nhiều kỹ năng và kiến thức để làm ra nhiều chiếc bánh thơm ngon và chất lượng nhé ! Biên tập bởi Phạm Thị Phượng Nhiên • Đăng 04/06/2021

Source: https://suanha.org
Category : Điện Máy